家宴吃的不是排场，而是心意、是一家人真正的团圆。所以今年的中秋家宴不如学会这9道吧，到时候摆上桌，全家人围坐一块，让幸福团圆具象化。

01、黄瓜丝拌鸡胸肉

材料：鸡胸肉、黄瓜

调料：藤椒油、香油、生抽、盐、鸡精、熟白芝麻、蒜蓉

具体做法：

1、鸡胸肉加黑胡椒粉颗粒、盐抓匀腌制15分钟，然后入冷水锅，放入姜片料酒一起煮开，转小火煮透，捞出凉水降温，然后撕细条。

2、黄瓜表皮用盐搓洗干净，接着带皮一起擦成细丝

3、材料混合在一起、加所有的调料品，一勺热油激发香味即可。

02、卤牛肉

材料：澳洲牛腩1000克

卤料：大料 香叶 姜蒜 大葱 甘草 干山楂 干辣椒少许

调料：黄豆酱一勺 生抽 老抽少许 糖适量 胡椒粉 料酒 鸡精

具体步骤：

1、牛腩切大块放入冷水锅中煮开捞出来洗净，沥干备用。

2、食材都处理好后一起都放入洗净的锅内，加入所有的调料盒没过材料的纯净水，烧开后转小火焖煮50分钟左右，最后浸泡半天更入味，冷却后切薄片。

03、油淋黑鱼片

材料：新鲜的黑鱼片（这个菜市场一般商家会给你切片处理好）

调料：蒸鱼豉油即可

具体步骤：

1、黑鱼片加少许盐抓抓然后放入水中，加少许冰块浸泡片刻捞出。接着再加入盐、蛋清抓匀腌制15分钟。

2、锅中水倒入，同时加入姜片香葱少许料酒，水开之后转小火把鱼片放入，全部放好了再开大火，烧开捞出摆盘

3、淋蒸鱼豉油，撒葱丝，还可以加少许辣椒圈装饰，接着锅烧热油淋上即可。

04、西兰花炒虾仁

材料：虾、西兰花、黑木耳

调料：蒜蓉、姜末、盐和鸡精

具体步骤：

1、虾去壳背部划一刀去肠线，洗干净加盐胡椒粉腌制10分钟。

2、接着烧开水加入少许盐和油，分别将木耳丝放入烧开捞出、西兰花放变色捞出，等水再次开了加少许料酒放入虾仁焯烫变色即可捞出。

3、锅加入油放入姜末蒜蓉炒香，然后把西兰花黑木耳放入，同时盐调味，大火翻炒片刻，加入虾仁，鸡精调味，继续大火翻拌入味即可。

05、白菜蒸蟹

秋季正是吃白菜和螃蟹最好的季节，二者搭配蒸着吃，不但鲜味锁住了，而且白菜吃起来还有海鲜味道。

材料：大螃蟹（最好是花蟹或者青蟹），大白菜适量

做法特别简单，白菜洗干净把菜帮粗的部分可以去掉，然后直接铺在深盘上，螃蟹壳打开切小块，直接均匀铺在白菜上，同时加入少许生姜丝，大火烧开蒸10分钟左右即可。

06、梅干菜蒸排骨

材料：排骨（最好是软排部分的，这地方肉嫩），梅干菜，蒜蓉

调味：生抽、蚝油、糖、鸡精、盐、老抽少许上色的

具体做法：

1、排骨加入蒜蓉、蚝油、胡椒粉、十三香、生抽、糖抓匀腌制半个小时以上。梅干菜提前浸泡10分钟，然后一定要攥干水分。

2、锅加入蒜蓉、梅干菜一起炒香，同时蚝油生抽糖调味，加入少许的水焖煮几分钟，接着加入到腌制好的排骨中拌匀。

3、铺在盘里面，放入蒸锅，蒸30分钟左右就可以了。

07、墨鱼干菌菇炖排骨汤

材料：墨鱼干（益气补血）、百合（润肺助眠）、鹿茸菇、还有适量的排骨

调料：盐、鸡精。少许枸杞即可

具体做法：

墨鱼干切小块放入水中浸泡10分钟，菌菇和百合洗干净，另外准备一片姜片，一起放入高压锅，盖上盖子上汽转小火10分钟，开盖打开根据个人口味放盐巴鸡精（墨鱼干有咸味，不要太多盐），撒入枸杞就可以了。

08、菌菇豆腐炖鲈鱼汤

材料：鲈鱼、什锦菌菇、还有北豆腐

调料：盐、胡椒粉、鸡精、青蒜（不能少）

具体做法：

1、首先豆腐切块，锅烧热倒入油放入豆腐，2面都煎定型了然后先盛出来。同样热锅热油放入切块的鲈鱼也煎到2面定型，然后冲入开水。

2、接着放入煎过的豆腐、放入金针菇，少许的盐和一小片姜煮开后继续小火再煮到汤色变白。起锅之前根据个人口味放胡椒粉、鸡精，同时撒入一把的青蒜就可以了。

09、炒时蔬（蚝油生菜）

调料：生抽、蚝油、少许糖几滴香油、鸡精，少许的水混合

做法：把生菜放入烧开的水中，同时加几滴油和盐，这样蔬菜可以保持翠绿，烫变色捞出摆盘。

接着，把调料倒入锅中，小火加热片刻，淋在生菜上即可。

我是爱玩的舞之灵，一位土生土长的福州人，摄影旅游做饭都是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究