中华预防医学会健康传播分会委员、营养师阮光锋：

避开误区+选对吃法，过节更安心

本报记者 陈晶

中秋节将至，月饼作为应季美食备受青睐。相关数据显示，莲蓉蛋黄、五仁、火腿等口味的月饼广受欢迎，而市面上涌现的“无糖月饼”“保健月饼”以及朋友圈热卖的自制月饼，也让消费者在选择时多了几分困惑。中华预防医学会健康传播分会委员、营养师阮光锋从科学角度分析各类月饼的特点，为大众提供健康吃月饼的实用建议。

理性看待“无糖月饼”，不可敞开食用。“无糖月饼”因宣称“无蔗糖、不升血糖”，成为不少糖尿病患者和高血糖人群的选择。这类月饼确实未添加蔗糖，多采用三氯蔗糖、阿斯巴甜、木糖醇等甜味剂调味。甜味剂安全性较高，且甜度是蔗糖的数百倍，用量极少，不会产生能量，相比普通月饼能减少能量摄入、减缓血糖上升速度，对需控制血糖的人群而言，可作为“尝鲜”的选择。但需注意的是，“无糖”不等于“无碳水”。月饼的主要原料是面粉，属于多糖类碳水化合物，即使无蔗糖添加，面粉、莲蓉、豆沙中的淀粉以及水果中的天然糖分，最终都会转化为葡萄糖，导致血糖升高。以普通200克蛋黄莲蓉月饼为例，其含10克以上油脂和50克左右蔗糖，热量高达800卡路里，相当于成年人一顿正餐的热量，而无糖月饼虽减少了蔗糖带来的热量，却仍有面粉等碳水化合物提供的能量。因此，糖尿病患者及高血糖人群食用无糖月饼需严格控制量，建议将月饼切成1/4或1/8的小块，每次只吃一小块，既能品尝口味，又能避免血糖大幅波动；同时尽量选择50克及以下的迷你月饼，进一步减少单次摄入量。

“保健月饼”名不副实，还可能存在安全隐患。部分商家推出添加燕窝、鱼翅、鲍鱼等食材的“保健月饼”，宣称具有保健功效，这类月饼实则“不保健”，还可能存在多重问题。从营养角度看，燕窝、鱼翅、鲍鱼虽价格高昂、口感独特，但并无证据表明其营养价值优于普通食物，所谓“保健功能”多为营销噱头，且月饼中这类食材的添加量极少，即便其真有保健作用，通过吃月饼也难以达到效果。从安全角度分析，若鲍鱼、鱼翅、燕窝等食材处理不洁净，或月饼保存不当，易引发安全风险；这类含动物性原料的月饼，也更容易滋生细菌。此外，为匹配食材风味，“保健月饼”多为咸味，含盐量较高，高血压患者过量食用，可能导致盐分摄入超标，不利于血压控制。

五仁月饼是相对健康之选，适合特定人群。五仁月饼是中老年朋友和慢性病患者的相对优选。按规定，五仁月饼需包含核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种坚果仁，这些坚果富含优质不饱和脂肪酸，能在一定程度上降低月饼的餐后血糖反应，适量食用对身体有益。

保持平和心态，享受节日氛围。月饼虽糖、脂肪含量高、热量高，但作为节日美食，一年仅食用一次，只要掌握方法，适量食用无需过度焦虑，具体可遵循以下建议：

控糖控热选对月饼，控制食用分量：需控制血糖和热量摄入的人群，优先选择无糖月饼，且将月饼切小块食用，每次1/4至1/8块为宜；优先购买50克及以下的迷你月饼，减少单次热量摄入。

特定人群避开咸味月饼：高血压、高尿酸、痛风患者，应尽量少吃或不吃火腿、蛋黄、榨菜肉、牛肉等咸味月饼，这类月饼含盐量较高，部分还可能含嘌呤，易加重病情。

吃月饼后调整正餐，增加活动量：若食用了月饼，正餐时应减少米饭、面条等主食的摄入量，平衡当日总热量；利用假期多进行散步、慢跑等户外活动，帮助消耗多余热量。

责编：陈晶

制作：王　慧

审核：贺春兰