潮新闻客户端 记者 蒋升 杨茜 通讯员 陈岩明 杨陶玉 魏晔

天上皎洁月，地上人团圆。

中秋临近，象征美满幸福的月饼也开始“争奇斗艳”。

“没想到打败月饼厂的竟是一家医院！”近日有网友称，在贵州一家大型超市里，销售榜排名第一的月饼，竟是由贵州省人民医院职工食堂制作的，其凭借酥香不腻的宣威火腿馅和油纸包装的怀旧感火爆出圈。

医院打造月饼ip的尝试并非个例：上海精神卫生中心造型独特的“600号月饼”曾一度被炒至上千元；而自步入该领域后，四川大学华西医院的西点房直接化身为“全城都最难排队的地方”……

丽水市中心医院供图

在这事儿上，浙江不会让人失望。

这个秋天，浙江省中医院将药膳与传统糕点相结合，推出因人而异的“五行药膳月饼”；浙江省人民医院的手工苏式月饼同样发挥稳定，在保持原配方的基础上，又换上独立新包装；丽水市中心医院的蛋黄月饼，每天能卖出3500个左右。

潮新闻·钱江晚报记者在实地走访后发现，医院“组团”做月饼并非“不务正业”。毕竟在医务人员的层层把关下，每一口都能吃得安心，换个角度而言，也是突破现代医疗边际，让服务更有温度的一种创新。

浙江省名中医带队

研发好吃又健康的月饼

相信大多数人都有这样的经历：小时候看到月饼总忍不住尝两口，可随着慢慢长大，反倒不愿意吃了？

很多人之所以对月饼“敬而远之”，是担心这种高油高糖的“热量炸弹”会对身体造成影响，浙江省名中医、浙江省中医院全科医学科汤军主任中医师对此感触很深，“每到中秋前后，在门诊中常会碰到因吃月饼引发不适的患者。”如本就脾胃不好的人在吃完后出现胃胀、胃痛等消化道症状；有心脑血管疾病的人在过嘴瘾后，血糖血脂血压一路飙升，严重甚至还会加重冠心病、诱发脑卒中等。

如今面对这道吃不吃的难题，省中医院又给出了一个新答案。

五行药膳月饼/浙江省中医院供图

多年来，汤军名中医工作室以研发一款可以让男女老少都能安心享用的健康月饼为目标，结合中医基础理论进行深入研究，于近期推出“五行药膳月饼”，是以用于调理人体气血平衡且兼顾色香味形的药食同源中药为核心，并根据五行学说设计了五种款式，低油低糖的专业品控，也为不同人群保留了那份节日仪式感。

为让月饼口味更符合现代人喜好，汤军团队进行精心配比与反复试验，尽量选择带甘味或少许酸味的药材，如党参、莲子、覆盆子等。“吃起来有一股淡淡的中药香，不会太甜太腻。”

正因每个环节的精益求精，“五行药膳月饼”一经推出便成为网红“美食”，在潮生活品质馆上线仅几天，就已跃居店铺热搜榜前十。

看到这，你是不是已迫不及待想一尝为快了呢？别急，怎么选可有门道。

青色的“木行月饼”适合平时总觉得眼睛干涩、情志不畅的人；面色淡白、头晕心悸、常失眠多梦者可选赤色的“火行月饼”；老人、孩子等脾胃功能较差的人首推黄色的“土行月饼”；入秋后易口干咽燥、咳嗽少痰或想要润泽、美白皮肤的女性，可试试过白色的“金行月饼”；面对腰酸耳鸣、记忆力下降、脱发白发等中年常见烦恼，馅含肉苁蓉、桑葚、制黄精、黑枸杞的黑色“水行月饼”可益肾填精、提高免疫力。

“虽然五行药膳月饼中添加了很多对人体有益的药材，但这不能代替药品。”汤军提醒不宜盲目跟风，适量食用。（）

浙江省中医院供图

院内限定的浙人医老月饼

以“零添加”与“老味道”传承三十年

每到农历八月十五前后，浙江省人民医院（以下简称“浙人医”）膳食中心的厨房里就会上演一场大伙喜闻乐见的“传统仪式”——手工制作苏式月饼。

从选料到包装，每一步都遵循古法，这用老手艺完全复刻的经典美味，一口下去，满口全是记忆中那纯纯的芝麻和五仁香。至于能不能抢到这款“院内限定品”，就得考验员工的手速与运气了。

没有华丽的包装，没有新奇的馅料，以“零添加”与熟悉“老味道”出名的浙人医自制月饼至今已有三十多年历史。

手工制作苏式月饼/浙江省人民医院供图

“做月饼就像守初心，为完美保留这股‘皮层酥松、馅足不腻’的正宗苏式味，员工们坚持以手工制作为核心，将匠心融入方寸饼皮间，让大家感受家的温暖。”膳食中心主任张飞云说，可别小瞧这枚小小的月饼，从筹备到出炉，需经过整整20道步骤的精雕细琢，从选材切丁、包馅压膜到烤制甚至是摆放，每个环节都由经验丰富的资深团队亲自操刀。

纯手工熬制的油脂，是赋予月饼独特风味的“秘密武器”，可要有那个味，需精准把控火候；

入口即化的层次感是月饼的灵魂，其中“打酥皮”环节是核心，但这非常考验师傅技术，力道与手法缺一不可；入炉烘烤时，金黄的色泽逐渐成形，满屋的酥香让人垂涎；光这样还不行，出炉后需冷却6小时以上，再经过套托、塑封、装盒，这带有专属“浙人医印记”的

中秋团圆意才算大功告成。

浙江省人民医院供图

陪伴是最长情的告白，浙人医对员工一往而深的关怀仍在延续。

“这次我们对包装做了改良，原来是6个一桶，打开了就要吃完，现在是每个单独包装，方便携带。”张飞云介绍。

同样都是蛋黄馅

为何这家医院的月饼那么香

“每天售出约3500个蛋黄月饼，供不应求。”在丽水市中心医院食堂工作多年的糕点主理蓝楠楠最近特别忙，“丽水市中心医院月饼”被誉为当地月饼界“不会出错的选择”。别看它藏在医院里，但专程为此而来的人特别多，队伍每天都很长，日销售量最高能达到1万多个，最火爆的就是蛋黄月饼，销售占据半壁江山。

蛋黄月饼/丽水市中心医院供图

同样是常见的蛋黄馅，为何丽水市中心医院的月饼如此受欢迎？

“口感的关键在于选材。”蓝楠楠解释，他们用的咸鸭蛋对腌制时长和大小都有严格的要求。当一整颗咸蛋黄被敲出后，就被送进烤箱，后裹上莲蓉和面皮，压模成型，再放进烤箱，待十几分钟后取出刷上蛋液，经第三次烤制，皮薄馅多的蛋黄月饼终于闪亮登场。

别看工序简单，回购率居高不下的秘诀，是二十多年的坚持和精进。

丽水市中心医院供图

“医院制作的月饼比市面上其他月饼的甜度要低一些。”蓝楠楠解释，因为选用低糖配方，弱化了甜腻感，让月饼的饼皮香气、馅料本身的原味更突出，口感更清爽，同时也降低因高糖饮食引发的龋齿、肥胖等问题的风险。

除了蛋黄月饼，目前丽水市中心医院还推出了麻蓉椒盐、水果、豆沙、梅干菜等各种口味的月饼。强烈推荐的一点在于，这个和“00后”一起长大的月饼，价格在3~6元之间，且从未涨过价。