每天最治愈的时刻，大概就是钻进厨房，用心鼓捣几道家常小菜。当香气从锅里飘出，弥漫整个屋子，那种温暖和满足感，是任何外卖都比不了的。今天就做了三款下饭菜，从热乎乎的炖锅到爽口小炒，简单又落胃，把平凡的日子过得有滋有味。

一、【小鸡炖蘑菇】

这款美食绝对是秋冬季节里的暖心担当。土鸡和蘑菇这对老搭档，在时间的魔法下慢慢炖煮，鸡肉吸饱了汤汁的精华，变得酥烂脱骨，蘑菇则释放出独特的山野香气。开盖的瞬间，那股浓郁的鲜香扑鼻而来，汤汁浓郁，拌上米饭，简直一口入魂。

【制作配料】土鸡半只 蘑菇适量 生抽2勺 老抽2勺 白胡椒粉适量 生姜2片 八角1个 大葱段2段

【制作方法】

1、鸡肉冷水下锅焯水，捞出来沥干水分；

2、热锅不加油，把鸡肉加进去煸炒出油脂，油脂足够多了，加入大葱、八角、姜片翻炒出香味；

3、加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉翻炒至上色；

4、加入提前洗干净的蘑菇翻炒均匀；

5、加入与食材齐平的开水，放在高压锅里压30分钟左右；

6、出锅收收汁，加入葱段即可。

二、【肉末炒茭白青椒丝】

下饭美食讲究的是一个“快”字和“脆”口。肉末爆香，带着锅气，迅速投入脆嫩的茭白丝和清甜的椒丝，快速翻炒。成菜色泽清亮，茭白保持着恰到好处的爽脆，口感清甜，带着肉香，是那种吃起来毫无负担、让人筷子停不下来的清爽小炒。

【制作配料】茭白适量 青椒1个 大蒜2个 肉末150克 生抽2勺 老抽半勺 白胡椒粉适量 姜粉适量

【制作方法】

1、准备所需的食材；把根部老的部分去掉，清洗干净备用；

2、把青椒和茭白全部切丝，大蒜切片备用；

3、热锅凉油，下入肉末翻炒至变色；

4、加入蒜片炒香，再加入适量的白胡椒粉、姜粉、一勺生抽、半勺老抽上色翻炒均匀；

5、再把茭白丝和青椒丝加进去，加入半勺海盐和少量的清水翻炒，这样茭白很快就会变软；

6、翻炒均匀之后，加入一勺生抽调味和调颜色，翻炒均匀就可以出锅了，茭白很容易熟的，不要翻炒时间过长，脆嫩的口感是最好的！

三、【蒜末炒青菜】

素菜最简单，但往往最考验火候。一勺猪油融化，蒜末滋啦一声爆香，倒入碧绿的青菜猛火快攻，锁住水分和鲜嫩。出锅时依旧保持翠绿欲滴的模样，口感清脆，带着蒜香和猪油特有的醇厚，是餐桌上永恒的清爽句点。

【制作配料】大蒜2个 青菜一份 海盐半勺 猪油1勺

【制作方法】

1、热锅凉油，加入一勺猪油，加入蒜末炒香；

2、再下入青菜翻炒至变色；

3、加入半勺盐翻炒均匀，出锅淋些薄薄的水淀粉收汁即可出锅。

4、青菜不可以炒很长时间，用最快的速度出锅！不然变老了影响口感！

一炖一炒一清蔬，家的味道，就藏在这寻常的烟火气里。