萝卜饺子馅好吃有诀窍，不用盐杀水！教你一招，鲜嫩多汁，香味足

经过几轮降雨，天气不热了，一早一晚还有些冷，这段时间气温变化大，我们要及时添加衣物，还要在饮食多调整，别再贪凉，应该多吃些暖胃的食物，对身体更有益。饺子是不错的选择，热乎乎的，美味又营养，每周可以吃几次。

说到饺子，把馅料调好十分关键，尤其是一些有特殊味道的蔬菜，更需要多注意，比如萝卜，若是调馅时没有处理好，会出现各种各样的问题，饺子就难吃了。

很多人用萝卜做馅时，都习惯用盐杀水，也有人直接下锅焯水，我之前也这么做过，都觉得不是很好吃，后来在朋友那里学来一招，不仅好吃了很多，方法还简单省事。

萝卜饺子馅好吃有诀窍，不用盐杀水，不用焯水，教你一招，鲜嫩多汁，香味足！下面就来分享一下详细做法，赶紧来看看吧，学会了之后你会更喜欢吃。

萝卜猪肉馅饺子的做法：

准备一两根萝卜，青萝卜、白萝卜、白萝卜都行，清洗干净，去掉外皮，去掉两头。

处理好后，用擦丝器擦成细细的丝状。

锅内加入少许油，烧热后倒入萝卜丝翻炒，一直炒到无水气，就可以盛出了，放在一边放晾。（量多的话分次炒）

葱姜切小放进碗中，加入少许清水。锅内加水，放入花椒粒，煮五分钟。煮好后倒进葱姜水中，继续浸泡着。

取一块猪肉，用前腿肉或者五花肉，去掉猪皮和筋膜，切片切丝切丁，再反复地剁一剁，剁成肉末状。如果用绞肉机，不要绞得时间太久，一定不要成泥状，那样的话口感很差。

肉末中放入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀。然后加入葱姜花椒水，搅拌至吸收。（注意加水时不要一股脑倒进去，分三次去加，每加一次都要朝着一个方向搅拌，直至看不到水了再加下一次。一斤肉馅至少加二两水，加适量水进去，可以让肉馅变得软嫩不干硬）

接着打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀，再放入适量葱花（小葱大葱都行，大葱的话切碎一点），锅内烧热油，浇在葱花上，激发出香味，用筷子搅拌均匀，肉馅就调好了。

萝卜丝放凉后放在案板上，稍微切碎一些。切好了和肉馅混合均匀，萝卜猪肉馅就调好了。

把提前和好的面团取出，搓成长条，切小剂子，再擀成中间厚边缘薄的皮。

最后把饺子包好，再开水下锅，把饺子煮熟，就可以捞出食用了。可以蘸汁吃，也可以做成酸汤水饺，都十分美味。

调萝卜馅，记住不用盐杀水，也不用焯水，用这一招，把萝卜放进锅内炒一炒，这样处理后和肉馅拌在一起，口感特别好，也鲜香十足，非常好吃，老少皆宜。

你学会了吗？有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！