思练米饼：从一粒米到一块饼的乡愁
思练米饼以优质糯米为原料，作为忻城县思练镇独有的传统美食，每一块都裹着乡土的气息。每逢中秋节，思练米饼是走亲访友时不可或缺的馈赠佳品。
这一块小小的米饼，裹着的不仅是食材的香，更是思练人代代相传的乡愁。9月22日，我们走进思练镇上一家老作坊，一进门，木柴燃烧的噼啪声和浓郁的米香就扑面而来。灶膛里火苗跳动，锅里的糯米从白色逐渐变成金黄，这是思练米饼“练成”的第一步。
“做米饼炒米是关键。”工人莫蕙菊一边翻动着锅中的糯米，一边笑着介绍，“先把米淘洗、沥干，然后再倒回锅里用木柴炒，一直炒到金黄，整粒米爆开脆香的口感才合格。用木柴炒出来的米，做出来的米饼才有地道的烟火香。”
“这门手艺从老一辈传到我手上，已经十多年了。”思练思益沙糕饼店老板韦寒毅指着货架上的米饼说，“米饼主要应景中秋，一到这时候就忙不过来。”工人们每天早晨七八点就开工，一直要忙到深夜十二点，一天也就只能产出几百斤米饼。
从一粒米到一块成型的米饼，要历经多道精细工序的打磨，先是炒米定香，让米香得到释放；接着将炒好的米研磨成细腻的粉末；随后对米粉进行铺润，让粉粒保持恰到好处的状态；最后是塑形打饼，再上锅蒸熟，米饼才制作完成。
在坚守传统手工工艺的同时，思练米饼也在不断创新突破。从前，米饼只有单一的沙糕方饼样式，口味也仅有原味一种。“带馅的饼，我们前几年就开始做了。”韦寒毅拿起一块板栗馅米饼介绍，现在形式口味多样，从原味拓展到豆沙、绿豆、紫薯、核桃等好几种不一样的味道，每一种口味都各有特色，深受广大消费者的喜爱。
口味和样式的创新，让思练米饼的“朋友圈”越来越大。顾客涂世花一次就订了三十盒，“寄去广州给家人，咱们思练饼好吃，每年中秋都会寄一点让他们也尝尝家乡味。”“本地的人直接进店买或者是电话订，外地就微信约，我们就寄出去。”韦寒毅说。
一块小小的思练米饼，裹着木柴的烟火气，裹着糯米的醇厚香，更裹着思练人的乡愁。它是中秋的仪式感，是亲友间的牵挂，更是无论走多远，一尝就想起家的味道。
这个中秋
你会不会也想尝一块思练米饼
品一品这份藏在饼里的乡愁