收购“举高高”小火锅，海底捞“红石榴计划”升级
创始人
2025-09-22 10:42:31
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在半年度业绩电话会上，海底捞首席执行官苟轶群首次确认收购自助小火锅品牌“举高高”，该品牌人均消费59.9元，目前已在全国10个城市开设10家直营店。
海底捞于2024年推出“红石榴计划”，通过内部创业孵化模式拓展多元餐饮品牌。该计划已孵化14个品牌，涵盖烤肉、炸鸡、烘焙等赛道，2025年上半年相关收入达5.97亿元，同比增长227%。此次收购标志着海底捞“红石榴计划”战略升级：在原有内部孵化基础上，新增通过收购引入外部成熟品牌机制。
据企查查信息显示，“举高高”关联公司致敬海（四川）餐饮有限责任公司主要人员中，监事唐兰英、董事张凡均来自海底捞体系，而经理付谦毅同时担任竞品品牌“一围肥牛肉小火锅”法定代表人。
海底捞财务总监李朋在电话会中表示，“举高高”已形成稳定单店模型，利润率表现良好，但未透露具体收购金额。区别于海底捞主营的多人聚餐场景，该品牌采用单人单锅、传送带自取餐模式，提供6种锅底和超百款产品，并引入现烤披萨、汉堡等小吃品类。
公开数据显示，收购战略为海底捞带来显著效率提升，2020年以来收购的品牌如“汉舍中国菜”均持续运营超三年。而内部孵化品牌截至2025年3月已有超半数停业，其中约三分之一存活不足一年。当前新孵化的品牌“喵塘主麻辣烤鱼”门店扩张缓慢，一年内仅新增3家门店。
海底捞依托现有供应链体系，为“举高高”提供食材品质保障，该品牌在车厘子、荔枝等高端水果以及现做餐品上的投入，直接针对小火锅行业普遍存在的“低价低质”痛点。行业数据显示，部分品牌为维持低价竞争，合成肉品使用率超60%。
中国餐饮连锁协会统计显示，2025年上半年餐饮行业并购案例同比增长47%，头部企业通过收购切入细分赛道的速度较自建品牌快3.2倍。
来源：联商网、红餐网
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