乡宁月饼飘香太原

9月20日下午，2025年乡宁县首届空心月饼大赛决赛在太原举办，省城一时飘满乡宁味道。

作为临汾市级非物质文化遗产代表性项目，乡宁空心月饼始于元末明初，盛于当代，从乡宁街头巷尾的手工作坊，到逐渐走向全省乃至全国。它不仅是一枚包裹着香甜馅料的吃食，更是晋南地区饮食文化的鲜活载体。

启动仪式上，乡宁县委书记、县长李永芳从原料、工艺、颜值、味道、传承五个维度推介乡宁空心月饼，同时表示“把乡宁空心月饼大赛办到省城，就是想让乡宁的好月饼，走出大山、走向高端，甜到全国人民的心头上。”

在太原天美杉杉奥特莱斯广场前的比赛现场，中秋节前采购的游客往来不绝。广场两侧，10支参赛队早早准备好馅料、面团、制作工具等。擀皮、包馅，放进模具压制成型，制饼师傅依次把月饼放到鏊子上，按照先煎后烤的工艺流程烤制月饼，大约20分钟过后，一炉空心月饼出炉，香气随之四散开来。

趁着新鲜出炉的香气，围观月饼制作的游客纷纷上前品尝、购买。太原市民张磊说“全程观看了空心月饼的制作过程，发现其馅料干净、制作讲究，品尝后感觉甜度适中，酥香可口，准备买一些带给亲朋好友。”

乡宁县鄂山明月食品坊负责人张瑞琴介绍：“乡宁空心月饼馅料干净、扎实，只用蜂蜜、芝麻、核桃仁加上白糖、红糖等，凭着真材实料、良心做事，每年中秋前后，空心月饼都会随着乡宁人的脚步翻山越岭、出省出国。”

经过激烈角逐，乡宁县燕燕月饼获得最佳工艺奖，乡宁县亚宇食品有限公司获得最佳口味奖，乡宁县鄂岭月食品坊获得最佳造型奖；乡宁县鄂山明月食品坊、乡宁金尧园食品厂、乡宁县王记传承油糕月饼店获得铜奖；乡宁县闫师饼子铺、乡宁县昌宁镇老岳家月饼坊获得银奖；乡宁县山乡石韵农业发展有限公司获得金奖；乡宁县又一村农业开发有限公司获得特等奖。

除了现场展示空心月饼制作技艺，此次大赛还同步推出“临汾优选”乡宁专场活动，集中展销乡宁苹果、酱牛肉、核桃油、石磨面粉、紫砂壶、戎子红酒等名优特产。

其间，乡宁县副县长李乡民和山西省浙江企业联合会、山西省福建商会、山西省江苏商会等6家省级商会签约产销对接协议。临汾优选办公室代表文长江和临汾市甘肃商会、临汾市河南商会等6家机构签约产销对接协议。山西尧乡上品商贸有限公司副总经理谭祎晨和太原市乡宁商会、太原市吉县商会等6家机构签约产销对接协议。

对于空心月饼产业的未来，李乡民表示，乡宁在培育月饼产业市场主体的基础上，加快建设“月饼小镇”，通过一二三产融合发展，延伸月饼产业链条，打造乡宁新名片。

撰稿：闫红星

排版：雷艺彤

初审：雷艺彤

复审：白慧磊

终审：谢燕