这个牛肉饼我家经常做，一次多做点，想吃随时煎，鲜嫩好吃
创始人
2025-09-21 18:43:57
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我家早餐以面食为主，像包子、饺子、馄饨，这些都是带馅的，早餐吃随便搭配一份喝的就可以了。但是像饼、面包这些没有馅料的主食，我就会经常做一些肉饼、肉排，煎一煎夹里面，营养又好吃。
在家做肉饼，牛肉、鸡肉、猪肉都好操作。我今天做的是牛肉饼，做法非常简单，家里有绞肉机就能做。根据自己的喜欢，想吃啥肉饼都可以做起来。
鲜香牛肉饼
【食材】牛肉、玉米、胡萝卜、盐、白糖、胡椒粉、小苏打、松鲜鲜、冰水
【具体做法】
1，新鲜的牛肉洗干净，去掉筋膜，切成小块。放绞肉机里，连绞肉机一起放冰箱冷藏1~2个小时，或者冷冻20分钟。
2，一斤牛肉加6~8克盐、5克白糖、2克白胡椒粉、2克小苏打、适量松鲜鲜，还有50克带冰渣的冰水。
3，多绞一会，将牛肉绞打成细腻且有弹性的肉馅。
4，接着放入煮熟的玉米粒和胡萝卜，充分拌匀就可以了。
5，取一些肉馅，约60克。放在掌心摔打上劲，整理成肉馅球。
6，将肉馅球放在隔肉纸上，按扁，整理成薄厚均匀的肉饼。
7，全部做好，叠放在保鲜盒里，盖上盖子放冰箱冷冻就可以了。
8，平底锅预热刷油。冷冻的牛肉饼不需要解冻，直接放锅里，盖上盖子，中小火焖煎。
9，大概5分钟，牛肉饼变得软弹就是熟了。
10，这样做的牛肉饼外焦里嫩又多汁，吃起来弹弹的，还很香。
早上煎几片，夹面包、小饼或者馒头，都好吃。作为早餐，既简单省事，又营养美味。
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