白露过后，暑气消散，秋意渐浓，菜市场里的蔬菜也跟着换了一茬。这个季节的蔬菜水灵灵、鲜嫩嫩，价格实惠不说，关键是很多蔬菜因为天气转凉，虫害减少，基本不用打农药，吃着格外放心！今儿就给大家推荐4种白露后最该多吃的“宝菜”，鲜嫩营养又便宜，聪明人早就抢着买啦！

一、萝卜：“秋后萝卜赛人参”

白露后的萝卜，水分足、口感甜，无论是凉拌、炖汤还是炒食都特别美味。萝卜本身带有一种特殊气味，虫子不爱靠近，所以农药打得少，吃着安心。

推荐食谱：青萝卜丝黑木耳炒虾仁

食材：青萝卜半根，胡萝卜半根，干黑木耳一小把，鲜虾仁10来个，蒜末、姜末少许，盐、生抽、胡椒粉适量。

1. 干木耳提前用冷水泡发，洗净撕成小朵。青萝卜和胡萝卜洗净削皮，切成细丝。鲜虾仁去掉虾线，用少许料酒和胡椒粉抓匀腌制一下。锅里烧水，水开下木耳焯烫2分钟捞出沥干。

2. 热锅凉油，下蒜末姜末爆香，倒入虾仁滑炒至变色盛出。用锅里底油，倒入双萝卜丝，大火快速翻炒至变软。

3. 加入焯好的木耳和炒好的虾仁，一起翻炒均匀，加盐、少许生抽调味，炒匀即可出锅。

这道菜颜色漂亮，口感丰富，萝卜的清甜搭配虾仁的鲜美，营养又下饭！

二、佛手瓜：“清脆无籽惹人爱”

佛手瓜长得像双手合十，寓意好，口感清脆甘甜。它自身抗虫能力强，是出了名的“无农药蔬菜”，果肉厚实无核，从皮到嫩籽都能吃，特别省事。

推荐食谱：佛手瓜排骨汤

食材：佛手瓜1-2个，胡萝卜1根，干扇贝丁一小把，枸杞一小撮，排骨半斤，姜片、盐适量。

1. 排骨冷水下锅，加姜片料酒焯水后捞出，洗净放入汤锅。

2. 加入足量清水和几片姜，大火烧开转小火慢炖40分钟。

3. 炖汤时，佛手瓜和胡萝卜洗净去皮（嫩皮可不去），切成滚刀块。干扇贝丁和枸杞稍加清洗。

4. 将佛手瓜块、胡萝卜块和扇贝丁一起放入汤中，继续煲煮20分钟至所有食材熟软。出锅前5分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。

这碗汤鲜掉眉毛！佛手瓜清甜软糯，汤水融合了排骨的肉香和扇贝的海鲜味，秋日喝一碗，暖心又暖胃。

三、茴香菜：“香气独特营养高”

茴香菜那特殊的香气，有人爱不释口，有人避而远之。但这香气正是它的“防虫法宝”，所以很少打药。它的钙含量很高，秋季吃有助于暖胃健脾。

推荐食谱：五香水煮花生米拌茴香菜

食材：茴香菜一把，花生米一碗，八角、花椒、盐、香油、蒜末适量。

1. 花生米提前用清水浸泡2小时。锅里加水，放入泡好的花生米，加入1个八角、十几粒花椒和足量盐，煮20分钟左右，关火让其在汤汁中浸泡入味（时间越长越好吃），捞出沥干。

2. 茴香菜洗净，去掉老根，洗净沥干水分后切段。

3. 将茴香菜和煮好的花生米放入大碗中。加入蒜末、少许盐（煮花生时已有盐分，注意别咸了）和几滴香油，搅拌均匀即可。

这是一道绝佳的下酒小菜，花生软糯，茴香独特，越嚼越香，清爽又开胃。

四、山药：“补脾养胃第一品”

秋天是吃山药的最佳季节，口感粉糯，营养滋补。山药长在土里，本身不易生虫，用药自然就少。它是健脾养胃的好手，秋冬进补离不开它。

推荐食谱：山药芹菜黑木耳炒腰果

食材：铁棍山药一段，芹菜2根，干黑木耳一小把，熟腰果一小把，葱蒜末少许，盐、油适量。

1. 黑木耳泡发洗净，撕成小朵。芹菜摘去叶子洗净，切段。山药去皮（记得戴手套防痒！）切成薄片，迅速放入水中浸泡防止氧化变黑。

2. 锅中烧水，水开依次下入木耳和山药片焯烫1分钟捞出沥干。

3. 热锅凉油，下葱蒜末爆香，先倒入芹菜段翻炒几下。接着倒入焯好的山药片和木耳，快速翻炒均匀。加入适量盐调味，出锅前撒上一把熟腰果，快速炒匀即可。

这道菜口感层次超级丰富，山药的糯、芹菜的脆、木耳的弹、腰果的香，完美融合，清淡又健康！

白露后，天气干燥，多吃这些应季的蔬菜，补充维生素和水分，让身体更好地适应季节转换。您还知道哪些白露后的“宝藏蔬菜”？欢迎在评论区一起分享哦！快去菜市场把这4种菜买回家，尝尝鲜吧！

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