前言

走进任何一家茶饮店，点单台前的年轻人都在讨论着同一个话题：哪款奶茶够"浓"。

这个秋天浓郁成了茶饮界的流量密码。从喜茶的咸酪泰奶冰到奈雪的咸法酪米布布鲜奶茶，从百分茶的荆棘玫瑰可可锡兰到沪上阿姨的富桂米麻薯牛乳茶，各大品牌争相推出浓郁系列新品。

社交媒体上"浓到拉丝"、"奶味炸裂"成了高频词汇，一杯杯浓奶茶刷屏朋友圈。

浓奶茶崛起：不只是口感的较量

翻开各大茶饮品牌的新品菜单，会发现一个有趣的现象：几乎所有的爆款新品都在强调"浓"。

喜茶8月底推出的咸酪泰奶冰，将泰式茶的异域风情与咸酪的醇厚质感相结合。这款产品上市首周就创下了单店日销300杯的纪录，部分门店甚至出现断货。

奈雪的咸法酪米布布鲜奶茶同样表现抢眼，9月初上市至今，始终占据销量榜前列。消费者在社交平台上的评价出奇一致："太浓了，喝一口就上瘾。"

这波浓奶茶热潮呈现出明显的升级特征。过去的浓奶茶往往通过增加奶精、植脂末等添加剂来实现浓稠口感，而现在的产品则更注重原料本身的品质提升。

咸酪、芝士、干酪、黄油牛乳等高品质乳制品成为主角，品牌们开始在乳品层次上做文章。

百分茶的产品经理透露，他们的荆棘玫瑰可可锡兰之所以能够持续稳居销量前三，关键在于使用了鲜牛乳与芝士的组合，而非传统的奶精调配。这种做法虽然增加了成本，但换来的是更加自然、健康的浓郁口感。

沪上阿姨的富桂米麻薯牛乳茶更是创下了上市两天卖出55万杯的惊人成绩。品牌方表示，这款产品的成功很大程度上得益于对牛乳品质的严格把控。他们特别选用了脂肪含量更高、口感更醇厚的牛乳，让桂花和麻薯的香气能够被完美承托。

从市场数据来看，2023年含有"浓"、"厚"、"醇"等关键词的茶饮新品数量同比增长了156%。美团外卖的数据显示，标注"浓郁"标签的奶茶产品，平均客单价比普通奶茶高出23%，但复购率却高出35%。

这组数据背后反映的是消费者对茶饮品质要求的全面提升。他们不再满足于简单的甜味刺激，而是追求更加丰富、立体的口感体验。

同时健康意识的觉醒也让消费者更加关注产品的原料构成。如何在保证浓郁口感的同时，提供更加健康、天然的产品，成为茶饮品牌面临的新问题。

6.2淳纯乳：重新定义"浓"的标准

就在茶饮品牌为"浓"而焦虑的时候，上游供应链端传来了好消息。卫岗新绿园推出的6.2淳纯乳，以其独特的产品力引起了行业关注。这款产品最大的特点是实现了"一口喝出奶酪感"，而这种浓郁感完全来自于牛奶本身，没有任何额外添加。

6.2淳纯乳的乳蛋白含量达到6.2g/100mL，这个数字是国家标准的2倍多。要知道市面上普通纯牛奶的乳蛋白含量通常在2.9-3.2g/100mL之间，即便是一些主打高蛋白的产品，也很少超过4.0g/100mL。6.2这个数字几乎达到了液态奶的极限。

6.2淳纯乳的原生钙含量达到180mg/100mL，是普通纯牛奶的两倍。这里需要强调的是"原生"二字，这些钙质完全来自于牛奶本身，而非后期添加。

研究表明原生乳钙的人体吸收率要远高于添加钙，这对于注重健康的消费者来说无疑是个好消息。

卫岗新绿园采用了低温膜过滤浓缩提纯技术，这是一种在乳品工业中相对前沿的工艺。简单来说就是通过特殊的膜过滤系统，在低温条件下去除牛奶中的部分水分，同时完整保留蛋白质、脂肪、钙质等营养成分。这个过程就像是把牛奶"浓缩"了，但又不破坏其营养结构。

风味层面的突破同样令人印象深刻。为了实现"一口喝出奶酪感"，卫岗新绿园的研发团队花了整整400多天时间。

他们从源头做起，调整牧场的饲料配方，通过改变奶牛的饮食结构来优化生牛乳的风味。同时采用分栏测试的方法，对不同批次的牛奶进行风味评估，最终找到了鲜甜感与浓郁度的最佳平衡点。

在实际应用中6.2淳纯乳展现出了极强的适配性。搭配龙井、碧螺春等绿茶时，它不会掩盖茶叶的鲜爽，反而能增加一种独特的"丝滑感"。

用于制作拿铁时，醇厚的乳香能够很好地中和咖啡的苦味，同时保留咖啡豆的果酸和花香。甚至在制作水果奶昔时，它也不会抢夺果香的风头，而是起到很好的融合作用。

成本控制方面，6.2淳纯乳也有独到之处。由于营养和风味密度更高，实际使用时的用量可以比普通牛奶减少20-30%，但最终的成品口感却更加浓郁。

对于茶饮店来说，这意味着可以在不增加甚至降低原料成本的情况下，提供品质更高的产品。

某连锁茶饮品牌的研发总监在试用后表示，6.2淳纯乳让他们看到了产品创新的新方向。

过去做浓奶茶往往需要添加各种辅料，不仅增加了操作复杂度，也提高了成本。现在有了这样的高品质基底乳，可以大大简化配方，同时保证稳定的出品质量。

茶饮产业链的更迭

回顾中国茶饮行业的发展历程，可以清晰地看到乳品角色的演变。在1.0时代奶茶店使用的主要是奶精、植脂末等人工合成原料，成本低廉但营养价值有限。

2.0时代随着消费升级，鲜奶开始进入茶饮店，但大多只是作为基础原料使用。而现在我们正在进入3.0时代，乳品成为茶饮创新的核心驱动力。

这种转变的背后，是消费需求的改变。根据艾瑞咨询的数据，2023年中国新式茶饮消费者中，有78%的人表示会关注产品的营养成分，这个比例在2020年仅为45%。同时愿意为高品质原料支付溢价的消费者比例也从2020年的32%上升到2023年的61%。

消费者不再是单纯追求口感刺激，而是希望在享受美味的同时获得营养价值。这就要求茶饮品牌必须在原料选择上下功夫，而乳品作为茶饮中最重要的原料之一，自然成为竞争的焦点。

传统的乳品企业大多专注于零售市场，对茶饮渠道的特殊需求了解有限。但像卫岗新绿园这样的专业供应商的出现，标志着乳品行业开始真正理解并服务于茶饮市场。他们不再是简单地提供标准化产品，而是根据茶饮店的实际需求进行定制化研发。

比如茶饮店需要的不仅是营养价值高的牛奶，还要求有良好的打发性能、稳定的品质、合适的保质期等。这些看似细节的要求，实际上需要从奶源管理、生产工艺到物流配送的全链条优化。

结语

当一杯奶茶不再只是解渴的饮品，而是承载着营养、健康、享受等多重价值时，整个产业链都必须随之升级。从奶牛的饲养到牛奶的加工，从产品的研发到门店的制作，每一个环节都在被重新定义。

对于茶饮品牌来说选择什么样的乳品，很大程度上决定了能否在激烈的市场竞争中脱颖而出。而对于消费者来说这意味着可以享受到更加美味、健康的茶饮产品。