秋季是一个需要注重养生的季节，天气逐渐转凉，人体对营养的需求也有所变化。铁元素作为人体不可或缺的营养物质，对于维持身体健康、预防缺铁性贫血以及补足气血有着至关重要的作用。今天，就为大家带来 8 道美味又补铁的家常菜做法，让你在秋季轻松补铁，拥有好气色。

玉米须排骨汤

食材：

排骨300克、玉米两根（取须）、姜几片、盐少许

做法：

1.排骨焯水去腥；玉米须洗净备用。

2.砂锅里加水，放排骨、姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮40分钟。

3.加入玉米须，继续煮20分钟，加盐调味。

娃娃菜炒火腿肠

【食材】

娃娃菜1棵、火腿肠2根、蒜末适量、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、葱花适量

【做法】

1.火腿肠切片，下锅煎至焦黄后盛出，

2.油热之后，（稍稍地爆香蒜末，接着放入娃娃菜，将其炒熟，而后倒入煎好的火腿肠，再进行翻炒。

3. 加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐，翻炒均匀，撒入葱花即可。

番茄木耳西兰花炒鸡蛋

备料清单：拿几个番茄，来点木耳，西兰花也别忘了，鸡蛋备上，蒜末切碎，再撒点黑胡椒粉。

操作步骤:

1、先把木耳泡软，再和西兰花一起切小块。锅里加水烧开，把木耳和西兰花放进去煮熟，然后捞出来沥干水，放一边备用。

2、拿个碗，打三个鸡蛋进去搅和搅和，然后起锅烧热油，油冒烟了，就把鸡蛋液倒进去摊熟，之后捞出来放着备用。

3、把番茄洗得干干净净后切成小块，然后开火在锅里倒点油，等油变热，丢点蒜末进去炒香，紧接着把番茄倒进去炒出红红的汁水来，最后把西兰花和木耳加进去，一起翻炒到熟了就行。

4、接下来，撒上些盐、黑胡椒粉，再倒点生抽来增加味道和鲜度，把之前煎好的鸡蛋也加进去，一起翻炒到味道都渗进去，炒匀了就能出锅，开饭啦！

香辣豆豉排骨

食材+调料

排骨，葱姜，盐，生抽，老抽，啤酒，胡椒粉，豉香朝天椒

做法步骤

①油热下姜片爆香，倒入排骨炒干水分，加少许盐炒匀，调个底味。

②加2勺生抽，半勺老抽，倒入半罐啤酒，再加清水没过排骨煮开。

③加少许盐和胡椒粉，盖上盖子焖煮20分钟，再加3勺豉香朝天椒。

④最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

胡萝卜黑木耳炒马蹄

材料：胡萝卜 1根；黑木耳 适量；马蹄 5颗；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 适量；料酒 适量；香葱 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备食材： 胡萝卜去皮切成细丝；黑木耳泡发后，撕成小块；马蹄去皮切片；蒜切末，葱切段备用。

2. 焯水黑木耳： 锅中加入适量水，放入黑木耳，煮沸后焯水1-2分钟，捞出沥水备用。

3. 炒香蒜末： 热锅凉油，加入蒜末炒香，直至散发香味。

4. 加入胡萝卜丝： 将胡萝卜丝放入锅中翻炒2-3分钟，至稍微软化。

5. 加入马蹄片： 接着加入马蹄片，继续翻炒2-3分钟，保持材料的脆感。

6. 加入黑木耳： 然后加入焯水后的黑木耳，调入适量生抽、料酒，翻炒均匀，煮3-4分钟，至食材都熟透。

7. 调味完成： 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，撒上葱段，翻炒均匀后即可盛出享用。

红烧排骨

食材配料：排骨500g、生姜3片、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖20g、葱2段、盐适量

做法步骤：

1.排骨剁小段，清水浸泡30分钟去血水，冲洗干净。

2.冷水入锅，放入排骨、生姜片、料酒，大火焯水3分钟后捞出备用。

3.热锅放油，加入冰糖小火炒至焦糖色，立刻倒入排骨翻炒上色。

4.加入生抽、老抽、葱段、姜片翻炒均匀。

5.倒入清水没过排骨，大火煮开转小火焖40分钟。

6.收汁时加少许盐调味，大火翻炒至汤汁浓稠，出锅即可。

鸭血粉丝汤

食材准备：鸭血 200 克、粉丝 1 把、鸭肠、鸭肝适量、香菜、葱姜蒜、盐、胡椒粉、香油、鸡精各少许。

做法步骤：

1、鸭血洗净切块，鸭肠、鸭肝洗净备用；粉丝用温水泡软。

2、锅中烧开水，放入鸭血焯水 2 分钟左右，捞出沥干水分；鸭肠、鸭肝也分别焯水备用。

3、葱姜蒜切末，香菜切段。

4、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量清水烧开。

5、放入鸭血、鸭肠、鸭肝，煮 5 分钟左右。

6、加入粉丝继续煮 2 - 3 分钟，至粉丝熟透。

7、加入盐、胡椒粉、鸡精调味，滴入几滴香油，撒上香菜段即可。

瘦肉豆腐汤

食材准备：猪瘦肉 100 克、豆腐 1 块、鸡蛋 1 个、青菜适量、葱姜、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、食用油各少许。

做法步骤：

1、猪瘦肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2、豆腐切块，鸡蛋打散，青菜洗净切段，葱姜切末。

3、热锅凉油，倒入鸡蛋液，摊成蛋饼，盛出切成小块。

4、锅中再加入少许油，放入葱姜末爆香，加入肉丝翻炒至变色。

5、加入适量清水烧开，放入豆腐块、蛋饼，煮 5 分钟左右。

6、放入青菜，煮至青菜变软，加入适量盐、鸡精调味即可

这 8 道高铁家常菜做法简单，营养美味，非常适合在秋季食用。大家可以根据自己的口味和喜好选择制作，让家人在享受美食的同时，补足气血，拥有健康好身体。