可惜你不是贵州人，不懂贵州的美食有多好吃，贵州美食每一种都有自己独特的魅力，每一口都是对这座城市的热爱。今天小编就来分享贵州最好吃的10大特色美食推荐，快来贵州吧，用味蕾感受这座城市的热情与独特！

1.状元蹄

贵州状元蹄普遍被认为是一道美味的传统小吃，口感软糯、肥而不腻，卤香浓郁，搭配特制的酸辣蘸水更添风味。其选用猪蹄经十余种香料文火慢炖而成，肉质酥烂、骨肉易分离，深受游客喜爱。作为贵阳青岩古镇的代表性美食，不仅有独特风味，还承载着“金榜题名”的吉祥寓意。

2.折耳根炒腊肉

贵州折耳根炒腊肉是一道极具地方特色的经典菜肴，广受当地人喜爱。腊肉的醇厚咸香与折耳根的脆嫩清新相互融合，既能解腻又增添风味层次，口感独特。多位网友和媒体评价其“香”“下饭”“强力推荐”，被视为贵州饮食文化中不可或缺的美味。尽管折耳根气味特殊（带有鱼腥味），部分外地人可能难以接受，但作为合炒食材时，其味道较为温和，反而能提升整道菜的风味。

3.贵州辣子鸡

贵州辣子鸡非常好吃，是当地极具代表性的美食之一。与川渝地区干香酥脆的辣子鸡不同，贵州版本多用糍粑辣椒和菜籽油炒制，鸡肉软糯入味，辣而不燥、香而不烈，汁水丰富，口感层次分明。常见的吃法是一锅两吃：先干锅炒制，吃完鸡肉后加汤底涮菜，变身火锅，十分下饭。贵阳、遵义、凯里等地各有特色，如贵阳款偏软糯，遵义款带花椒更麻香，清镇则有类似豆豉火锅的水煮做法。许多食客评价其“吃过就上瘾”“一周想吃好几次，甚至成为贵州人年夜饭的头道菜。

4.糟辣脆皮鱼

贵州糟辣脆皮鱼是一道广受好评的传统名菜，属于黔菜系代表之一。其外皮酥脆、内里鱼肉细嫩，口感层次丰富，融合了酸、甜、咸、微辣多种风味，色泽油亮红润，香气扑鼻。这道菜以糟辣椒为核心调料，搭配炸至金黄的草鱼或鲤鱼，再淋上炒香的酱汁，鲜香可口，深受本地人和游客喜爱。不少食客评价其为“极致美味”“待客必备，在贵阳等地的宴席中尤为常见。

5.贵州宫保鸡丁

贵州宫保鸡丁以独特的地方风味著称，使用贵州特有的糍粑辣椒，辣而不猛，带有酸甜回甘的小荔枝味，区别于川式宫保鸡丁的糊辣味和花生搭配。其口感嫩滑，香气浓郁，是黔菜中极具代表性的菜肴之一，深受当地人喜爱，在“贵州人喜爱的十大年夜菜”中位列第五。许多食客认为它风味层次丰富，是值得品尝的地道美味。

6.乌江豆腐鱼

贵州乌江豆腐鱼非常好吃，是一道极具地方特色的经典黔菜。其特色在于选用乌江流域的鲜活鱼和特制豆腐，配以糍粑辣椒、豆瓣酱等调料炖煮而成，鱼肉鲜嫩清香，豆腐雪白滑嫩、久煮不老，入口即化，汤底香辣浓郁，十分开胃。许多食客评价豆腐甚至比鱼更美味，汤汁拌饭也极为下饭。该菜曾被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜，享有“黔北一绝”的美誉。

7.酸汤鱼

贵州酸汤鱼普遍被认为非常好吃，是贵州代表性美食之一，以其酸辣开胃、鱼肉鲜嫩、汤底浓郁著称。其酸汤多以野生小西红柿或米汤发酵制成，搭配木姜子油提味，风味独特，具有“非遗”级别的制作工艺。多数食客评价极高，称其“一口下去欲罢不能”“酸爽开胃”“灵魂美食，甚至吸引游客专程前往品尝。

8.盗汗鸡

贵州盗汗鸡被列为“贵州十大名菜，属非遗技艺，兼具滋补功效，是冬季佳肴，汤鲜味浓、清澈透亮，不加一滴水靠蒸汽凝结成汤，原汁原味，有食客形容“鲜到掉眉毛、“喝过最浓郁的鸡汤。鸡肉嫩滑酥烂，一咬脱骨，尤其鸡胸肉也被赞“最软，搭配蘸水或药膳配料（如枸杞、党参）风味更独特。

9.肠旺面

贵州肠旺面非常好吃，是当地极具代表性的特色美食。它以“肠（常）旺”寓意吉祥，深受当地人和游客喜爱。面条多为手工制作的碱水面，筋道弹牙，搭配软糯的肥肠、嫩滑的猪血（血旺）、香脆的脆哨以及浓郁的红油汤底，口感层次丰富，辣而不燥，香味浓郁。许多食客评价其味道复合、料足味美，一碗下肚回味无穷。

10.贵州烙锅

贵州烙锅的好吃程度堪称一场味觉狂欢！综合大量食客的真实反馈和美食博主的深度体验，可以明确地说：它不仅是贵州人的“本命美食”，更让无数外地食客一口入魂，甚至吃完念念不忘到四处寻找同款。它可能不适合追求清淡的食客，但对热爱烟火气、重口味的人来说，绝对是“一口相见恨晚”的存在。