在美食的世界里，家常菜总是以其朴实无华的姿态占据着独特的地位。它们没有奢华的食材，也无需复杂的烹饪技巧，却能凭借简单的搭配和恰到好处的火候，在不经意间惊艳我们的味蕾。今天，就为大家带来8道这样的家常菜，分享它们详细的做法，让美味在你的厨房中绽放。

番茄花菜炒蛋

【食材】

花菜半颗切小朵）、番茄2个切块）、鸡蛋3个、火腿50克切丁）、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、食用油适量

【做法】

1.水烧开后加少许盐，放入花菜焯水2分钟，捞出沥干；鸡蛋打散，加少许盐搅匀；

2.热锅倒油，油热后倒入蛋液，炒散至凝固，盛出备用；

3.同一口锅，加少许油，放入番茄块翻炒1分钟，至番茄出汁变软；

4.加花菜、火腿丁翻炒1分钟，放1勺生抽、1勺蚝油、少许盐调味，倒回炒好的鸡蛋，翻匀即可，酸甜开胃，营养满分！

姜母鸭

材料：老母鸭：1只（约1000克）；姜：200克（切片）；料酒：3汤匙；酱油：2汤匙；红枣：6颗；枸杞：适量；黄耆：10克；当归：5克；花椒：适量；八角：2颗；食盐：适量；清水：适量

做法步骤：

1. 准备食材：鸭子宰杀清理干净，切块，姜洗净切成大片，红枣去核，枸杞泡水备用。

2. 焯水鸭肉：将切好的鸭块放入锅中，加入足够的冷水，放入姜片和料酒，烧开后撇去浮沫，捞出沥干。

3. 准备药材：将黄耆、当归、花椒、八角等中药材洗净备用。

4. 炒香姜片：热锅凉油，放入切好的姜片，用中小火炒至姜香四溢，姜片稍微变色。

5. 炖煮鸭肉：在炖锅中加入适量的清水，将焯水后的鸭肉、炒香的姜片、药材（黄耆、当归、花椒、八角）以及红枣一起放入锅中，加入料酒和酱油调味。

6. 炖煮至熟：大火煮沸后，撇去浮沫，改为小火慢慢炖煮1.5小时，直到鸭肉变软烂，汤汁浓郁。

7. 调整口味和装盘：炖煮好后，加入适量的食盐调味，最后放入枸杞，再炖煮5分钟。装盘后，可以撒上一些葱花或香菜增香。

虾仁滑蛋

食材：鸡蛋、虾仁、葱花、盐、白胡椒、淀粉水

做法：

2 个鸡蛋打入碗中，加葱花、少许盐、白胡椒、1 勺淀粉水，充分搅匀；

虾仁去虾线，加少许盐、白胡椒、半勺淀粉，抓匀腌制 15 分钟；

锅中放少许油，油热后下虾仁，快速炒熟至变色，盛出；

虾仁倒入蛋液中拌匀，锅中再放少许油，中火加热后倒蛋液；

用铲子轻轻将边缘蛋液往中间推，至蛋液完全凝固即可。

莲藕焖鸭

所需材料：鸭肉500克、莲藕300克、生姜1块、大葱1根、大蒜3瓣、生抽、老抽、料酒适量、八角1颗、盐、胡椒粉适量、食用油适量

步骤：

1. 处理鸭肉：将鸭肉切成块，洗净沥干备用。为了去腥味，可以用热水烫一下鸭块，捞出沥干。

2. 准备莲藕：莲藕去皮，切成厚片，放入清水中泡一下，防止变色。

3. 切配料：姜切片，蒜切末，葱切段备用。

4. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片、蒜末和葱段，煸炒出香味。

5. 炒鸭肉：将鸭块放入锅中，翻炒至表面微黄，出油，加入适量料酒去腥。

6. 加入调味料：加入生抽、老抽，翻炒均匀，加入八角，继续翻炒出香味。

7. 烧制鸭肉：加入适量水，水量刚好覆盖鸭块，转中小火炖煮30分钟，直到鸭肉软烂。

8. 加入莲藕：将莲藕片加入锅中，继续炖煮30分钟，直到莲藕熟透，鸭肉入味。

9. 收汁：最后加入适量盐和胡椒粉，开大火收汁，直到汤汁浓稠即可。

羊肚菌蒸蛋

材料：羊肚菌 20克；鸡蛋 3个；清水 180毫升；生姜 2片；料酒 1小勺；食盐 适量；白胡椒粉 适量；香葱 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备羊肚菌： 将羊肚菌放入清水中浸泡约15分钟，待其软化，捞出沥干。切成小段备用。

2. 处理鸡蛋： 打破鸡蛋，加入清水，水与蛋液的比例大约是1:1.5。用打蛋器将鸡蛋打散，搅拌均匀。

3. 调味： 在蛋液中加入适量食盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，确保蛋液中没有气泡。

4. 蒸蛋的容器准备： 选择一个蒸蛋用的小碗，底部铺上切好的羊肚菌段，再撒上一些姜片。

5. 蒸蛋液： 将调好的蛋液倒入准备好的容器中，轻轻晃动容器，让蛋液均匀覆盖羊肚菌。

6. 蒸制： 锅中加水烧开，将装有蛋液的容器放入蒸锅中，用中小火蒸15-20分钟，直到蛋液完全凝固，表面光滑无气泡。

7. 出锅装盘： 蒸好的羊肚菌蒸蛋可以撒上些葱花装饰，增加香气和色彩。用勺子轻轻取出，切块后即可享用。

香菇炖鸡

食材配料：鸡肉800g、香菇200g、葱姜蒜适量、生抽2勺、料酒1勺、盐适量

做法步骤：

1.鸡肉切块，冷水下锅焯水去腥。

2.香菇洗净切片。

3.热锅放油，爆香葱姜蒜。

4.放入鸡块翻炒，加料酒、生抽调味。

5.倒入热水没过鸡肉，大火煮开转小火炖40分钟。

6.加入香菇片，再炖15分钟。

7.出锅前加盐调味，炖至汤汁浓香即可。

胡萝卜玉米排骨汤

材料：排骨300克、玉米1根、胡萝卜1根、姜、葱段、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水3 - 5分钟，捞出用温水冲洗干净。

2. 玉米切段，胡萝卜去皮切块。

3. 将排骨、玉米、胡萝卜放入炖锅中，加入足量的清水，放入姜片、葱段。

4. 大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时，至排骨软烂。

5. 出锅前加入适量盐调味。

菠菜猪肝汤

材料：菠菜200克、猪肝150克、葱姜适量、盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精少许。

做法：

1. 猪肝洗净切片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，泡出血水后捞出沥干。

2. 把猪肝放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉，抓匀腌制15分钟。

3. 菠菜洗净切段，锅中烧开水，放入菠菜焯水1分钟左右，捞出过凉水后沥干水分。

4. 锅中倒油，油热后放入葱姜爆香，加入适量清水烧开。

5. 水开后放入腌制好的猪肝，煮至变色，再放入菠菜。

6. 最后加入适量盐、鸡精调味即可。

这8道家常菜做法简单，却充满了家的味道。赶紧动手试试，让这些美味在你的餐桌上绽放，给家人带来一场味蕾的惊喜盛宴吧！