66%

不雅的菜名、

(江南第一马佘汉武的散文)、

佘汉武:

中国最著名的三大荤菜:佛跳墙、东坡肉、万三蹄。佛跳墙又名福寿全，由于肉香诱人，佛闻之也放弃禅修、跳过墙来、大块朵颐。可见佛也经不起这道菜的诱惑。这道菜的名字很高雅:佛跳墙，有诗情画意，合儒家口味，令人口齿生津。

东坡肉也是一道名菜，如果望文生义，苏东坡的肉，那就谈之色变、令人毛骨悚然。东坡肉肯定不是指苏东坡的肉。而是依附名人的光环命名的菜肴。缘于北宋时期，苏东坡亲手烹饪的一款肉类菜肴，得到推广，现在已经成为中国非物质文化遗产的代表菜肴。

万三蹄并不是沈万三的蹄子，沈万三是个商界名人，不属于有蹄类动物，万三蹄源于一个经不起推敲的故事。

沈万三的名气不如苏东坡的名气大，所以万三蹄比东坡肉的名气要小得多。但是，也是一道名菜。去过苏州周庄旅游的人除了欣赏江南水乡与富可敌国的沈万三的宅邸沈厅外，也会品尝一道驰名天下的经典名菜——万三蹄。

万三蹄是周庄逢年过节、寿庆婚嫁、招朋引友宴请时的一道主菜，是富裕与吉庆的象征。

万三蹄缘于沈万三，据传，朱元璋做皇帝时，周庄的沈万三很有钱，他一直想求个一官半职，以示富且贵。于是大摆宴席，请朱元璋来家中做客，宴席中，朱元璋吃得津津有味，觉得红烧猪蹄做得特别好吃，于是问沈万三，说:“这道菜叫什么名字”。沈万三想说是猪蹄，朱猪同音，犯忌讳，朱元璋最不喜欢人家说“猪”字。急中生智的沈万三马上想到自己的名字，立马说道:“此道菜叫万三蹄”。朱元璋听了很高兴，并御赐这道菜名:万三蹄。

“东坡肉”、“万三蹄”，望文生义，都是不雅的菜名，但是是一道名菜。菜雅名不雅，还有宫保鸡丁、麻婆豆腐、李鸿章杂烩，也是流传有序的名菜，菜名也在不雅之列。

仆:佘汉武写于马文化研究室。