告子曰：“食色，性也。”孔子讲“饮食男女，人之大欲存焉。”许多人就说人好色、爱性事是人之本性，实际不然，两位圣贤想要表达的是吃好吃的、看美丽的，那是人的本性。这就引出了蓝裕文化酒旅设计院对低度潮饮乃至低度酒的思考。

一、低度潮饮

所谓“低度潮饮”，指的是酒精度在15度以下，基于已有流行饮品及酒饮料基础，含酒精成分，兼具视觉、嗅觉、味觉等色香味俱佳综合体验感和微醺状态的独特风味的创新型酒精饮料（包含精酿啤酒等）。低度潮饮酒通常包括预调鸡尾酒、西打酒、梅酒、茶酒、米酒、花酒等众多子品类。

其实真正爱白酒的人应该不多，因为白酒没有人本性喜欢的好吃的的口感，反倒是呛鼻子、辣嗓子、烧胃巨多。而且白酒也没有人本性喜欢的美丽特色，白得冒泡，纯洁的外表下隐含着一片辣人的炽热。我想人们喜欢白酒主要还是两个原因，一是社交需求，二是上瘾。所以现在从上到下都在推崇少喝酒、喝低度酒，毕竟这是存在中国人骨子里的社交元素。但这依然没有解决人们吃好吃的、看美丽的这么一个需求，人间美味、赏心悦目仿佛不是白酒的属性，借酒消愁倒是颇为常见。

蓝裕文化总感觉很是遗憾，为什么中国人时至今日才开始爆炒低度潮饮，我想背后的原因可能是此前的各类酒都卖得挺好，大家没有创新的欲望，现在各类酒竞争进入白热化，虽然依然卖得不错，但难以谋取暴利，所以求新求变才提上了日程。

当然，低度潮饮实际上也不是个什么新鲜物种，人头马君度可谓是其中鼻祖，已经有近两百年的历史，后来的各种鸡尾酒、调配酒也是大行其道，只是中国的流行更多的限于酒吧。近些年来RIO预调鸡尾酒引发一波热潮，低度潮饮最近更是登上巅峰。

蓝裕文化酒类体验设计院认为这是历史的必然，也是植根人类本性的一种释放，低度潮饮终于有了自己的历史地位。为什么？核心的本质就是文章开头提到的，食色，性也！因为低度潮饮具备了好看的颜色，漂亮的造型，还有可口的味道。这是烈酒和啤酒难以比拟的。同时我们也想到了米酒，为什么这种酒虽小众但经久不衰？这背后就是因为它甜，好入口。为什么发展不起来呢？可能还是容易醉人吧。

二、市场进入低迷，依然火爆

《2021年低度潮饮趋势报告》显示，2021年前三季度，低度潮饮行业销额同比增长51%，在细分品类销售额同比增幅中，米酒以435%的增幅名列前茅。《中国城市报》也在相关报道中提及，2021年，米酒在低度潮饮细分品类电商销售额的同比增幅分别达到219%。

另据酒类行业多家机构联合发布的《2022年低度潮饮趋势报告》显示，2022年，我国低度潮饮酒市场规模预测达到338亿元，约为啤酒市场预估规模的60%，行业尚处于成长阶段。

除了低度潮饮，新茶饮赛道中，醪糟的“出境率”也在成倍增加。比如，10月21日，喜茶就宣布与《甄嬛传》开展以“甄喜传”为主题的重磅联名合作，推出两款新品。其中一款甄奶·雪酿含翠就添加了蕴含中式灵感的独特米酿和米糯糯，售价为18元/杯。

在喜茶前一周，乐乐茶也上新奶油米酒，选用优质生米，颗颗饱满并采用古方酿造，通过酒曲发酵酿制，浓稠丝滑，软糯清香。并添加鲜牛乳，赋予了独特的高香之感。配以丹桂、蜂蜜，更加温润调和。目前，官方售价为22元/瓶。

其实醪糟在新茶饮的赛道远不止于此，比如古茗的桂花酒酿小丸子，椿风·养生茶饮的山药桂花酒酿牛乳，其中主要甜度就是来自于酒酿，且价格也来到了24元/杯。高品质酸奶饮品品牌Blueglass也曾推出过桂花酒酿牛乳。

而在2021年时红餐网整理的饮品榜前20的品牌（按2021年7月1日的红餐榜指数分值排序）中，有13个曾推出过“茶+酒”的产品，包括喜茶、奈雪的茶、瑞幸咖啡、CoCo都可等，相关产品共计42款，其中，有15款添加了酒酿，占比超过三分之一。

江小白宣布推出果立方联名奶茶；星巴克臻选咖啡·酒坊开到了成都；以气泡水出圈的元气森林也投资了观云白酒……一时间，酒+奶茶、酒+饮料、酒+咖啡等产品组合大量出现，原本声名不显的低度酒饮，如今进入了市场角逐的新赛道。

虽然市场感觉到些许寒意，但记者注意到，低度潮饮品类的行业数据依然有亮点。

2021年，即饮酒（预调鸡尾酒、苏打酒、茶酒、咖啡酒等低度酒）在国内市场的销量同比增速接近20%，2022年上半年，抖音的即饮酒兴趣用户依然保持较高的增速，即饮酒兴趣用户同比增速达到115.2%。

《2022低度酒观察报告》显示，2021年即饮酒在电商渠道的销售量的占比接近20%，80%依然要通过线下渠道销售。从低度酒行业整体情况来看，虽然电商销售快速增长，但电商的购买者常常都是居家自饮，消费频次、单次消费量都远低于餐饮等线下渠道，因此未来低度酒的重点依然是线下市场。

三、年轻、女性为主，社交独酌是主要目的

低度酒，作为市场化程度较高的酒饮品类，研究消费者是必要且重要的。

低度潮饮酒品类整体的主流客群，是18-34岁的年轻人、女性、高线高知高收群体，身处养育期，子女年龄不足2岁亦是低度潮饮的消费主力。

低度酒市场主流客群

低度酒受到年轻人的追捧，是因为年轻人需要好喝的、放松的饮酒体验，也希望尝试更多的口味；同时，低度酒是“悦己”的品类，微醺的饮酒状态也更能治愈年轻的心。

从消费的驱动力来看，社交和独酌是他们最主要的购买目的。现阶段，购买的主要因素更多在产品层面，如口味、口感、酒精度数等。水果\饮料类的口味、清爽\气泡类的口感、无醇\高度的酒精度，在当下市场的需求较热。

低度酒市场主流客群习惯分析

从消费者习惯来看，低度潮饮消费者热衷美食和烹饪，经常深夜购物，在喜欢购买果味饮料的同时，也会被植物蛋白、纯果蔬饮料等健康饮料吸引。此外，他们对咖啡、茶饮这 些软性饮品的需求亦明显高于网民总体。

低度酒市场主流客群习惯分析

低度酒市场主流客群习惯分析

聚焦女性，作为低度潮饮的“主战场”，“她经济”带来的需求持续高涨。女性消费者更倾向于聚会、户外饮酒；低度潮饮酒是她们愉悦的助推剂，也是排解情绪的饮料；较男性消费者而言，她们更在意产品的价格和颜值。

四、低度潮饮如何火爆

回到最初的食色性也，这句话为什么会误解，很大可能就是人说了个双关语，或者说这契合了男人的本性，也许男人欣赏一切都与美女结合到一起，男人欣赏的是女人的美，而女人欣赏的是一切的美。

低度潮饮真的要火爆，恐怕还是要回归到食色性里去。

美食，不仅要好看，而且要好吃，色香味俱全，才是佳肴。那么从本质的口感上来说，口味至关重要，摆脱传统烈酒的烈性，融入当代果饮的果香、奶香，各类香气，让低度好喝成为最佳吸引点，低度潮饮有可能成为主流。

从色来看，结合香气和品类，在包装上、在饮料颜色上都可以是千变万化，富有色彩，真正满足人们对色的追求。

性方面，中国人是不敢明谈的，朦朦胧胧最合适，这跟酒的微醺境界颇为相似。在营销和包装上，恋爱这个事情倒是非常契合低度潮饮，另外约会时喝个新潮微醺奶茶啥的，也十分贴切。

所以，从美感的要求，到食色性的要求，低度潮饮实际上都契合了年轻人和女性的需求。现在许多年轻男性也为美所折服，中性或偏女性的产品也获得众多年轻男性的青睐。这或许就是低度潮饮的绝佳机遇，而且，从经久不衰的预调鸡尾酒来看，低度潮饮，还有很好的未来预期等着我们去打开。

文章来源：环游世界（侵删）