在闲暇的午后，阳光透过窗户洒在厨房的操作台上，空气中弥漫着香甜的气息，还有什么比自己亲手制作一份美味的甜品更惬意的呢？在家自制甜品，不仅能满足自己对美食的热爱，还能享受到动手的乐趣，收获满满的成就感 。今天，就来和大家分享几款简单易做的甜品，让你轻松开启烘焙之旅。

纸杯蛋糕

纸杯蛋糕小巧可爱，口感松软，是烘焙新手的入门首选。

• 材料：鸡蛋 3 个、低筋面粉 50 克、玉米油 30 克、白糖 40 克（30 克放入蛋白，10 克放入蛋黄）、柠檬汁或白醋几滴、牛奶 45 克 。
• 做法：

1. 将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的碗中。
2. 在蛋黄碗中加入玉米油、牛奶和 10 克白糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋面粉，用 Z 字搅拌法搅拌至无干粉状态，得到顺滑的蛋黄糊。
3. 在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋去腥，用电动打蛋器低速打出粗泡泡，然后一次性加入 30 克白糖，继续打发至提起打蛋器能拉出直立的小尖角，即硬性发泡状态。
4. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀像炒菜一样翻拌均匀，再将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免消泡。
5. 将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯中，七八分满即可。轻震几下纸杯，排出气泡。
6. 烤箱提前上下火 150 度预热 5 分钟，预热好后将纸杯放入烤箱中层，烤 35 分钟左右，直到表面金黄，插入牙签拔出后没有粘连物即可。烤好后取出，放在晾网上晾凉 。

蛋挞

蛋挞外皮酥脆，内馅嫩滑，香甜可口，没有人能拒绝它的诱惑。

• 材料：蛋挞皮 6 - 7 个、牛奶 100 克、鸡蛋 1 个、细砂糖 18 克。
• 做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，使细砂糖完全溶解。
2. 倒入牛奶，继续搅拌均匀，然后过筛两次，去除表面的浮沫，得到细腻的蛋挞液。
3. 将蛋挞液倒入蛋挞皮中，八九分满即可。
4. 空气炸锅提前 190 度预热 3 分钟，预热好后将蛋挞放入空气炸锅，烤 15 分钟左右，至表面金黄，蛋挞液凝固。如果使用烤箱，上下火 200 度，烤 20 - 25 分钟 。

酸奶蛋糕

酸奶蛋糕口感绵密，富含蛋白质，健康又美味。

• 材料：鸡蛋 2 个、低筋面粉 30 克、酸奶 100 克、柠檬汁 5 滴、白糖 25 克、黄油 20 克。
• 做法：

1. 先将黄油隔水融化，没有黄油也可以用色拉油代替，不过黄油的香味会更浓郁。
2. 融化的黄油中加入酸奶，搅拌均匀，尽量选择浓稠的酸奶。
3. 搅拌均匀的酸奶糊中加入 2 个蛋黄，继续搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，用画 Z 字的搅拌方法把面糊搅拌均匀，不要过度搅拌，防止面糊出筋，搅拌好的面糊放入冰箱冷藏备用。
5. 蛋清中加入柠檬汁，分两次加入白糖，用电动打蛋器高速打发，直到提起打蛋头，蛋白能打出直立的尖角。
6. 先取一部分蛋白放入蛋黄糊中，使用翻拌的手法搅拌均匀，再把翻拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，直到成为光滑细腻的蛋糕糊。
7. 将蛋糕糊倒入模具中，模具不需要涂油，这样有助于蛋糕爬升。轻磕模具，震出大气泡。
8. 烤箱提前 150 度预热 5 分钟，预热好后将模具放入烤箱中层，烤制 40 分钟。如果烤好后颜色不满意，可以用烤箱上火再烤 2 - 3 分钟，直到上色满意为止 。

烘焙小技巧

1. 烤箱的使用：在使用烤箱前，一定要先预热，这样可以让食物在进入烤箱后迅速受热，保证烘焙效果。预热温度根据食谱要求设定，一般预热 10 - 15 分钟。不同品牌和型号的烤箱温度可能会有差异，建议在使用几次后，根据实际情况适当调整温度和时间 。另外，在烘焙过程中，尽量不要频繁打开烤箱门，以免热量散失，影响烘焙效果。
2. 食材的选择和处理：制作甜品时，尽量选择新鲜的食材，尤其是鸡蛋、牛奶等。低筋面粉是制作蛋糕、饼干等甜品的常用面粉，如果没有低筋面粉，也可以用普通面粉和玉米淀粉按照 4：1 的比例混合代替。分离蛋清和蛋黄时，要确保蛋清中没有混入蛋黄，否则会影响蛋白的打发。在打发蛋白时，加入几滴柠檬汁或白醋可以去腥，还能使蛋白霜更加稳定 。

看，这些甜品的制作是不是很简单呢？只要按照步骤操作，再加上一点耐心，你也能在家做出美味的甜品。快来试试吧，相信当你品尝到自己亲手制作的甜品时，一定会被那种甜蜜和满足感所包围。记得做好后拍下美美的照片，在评论区分享你的烘焙成果哦，期待看到大家的作品 ！