小青实探｜太二酸菜鱼“活鱼现做”引争议，通州店现如今……
创始人
2025-09-16 20:43:30
0次
实探通州店：上座率达2/3
今天，本报前往通州万达商场太二酸菜鱼店，门口右侧玻璃窗上标着“明厨现做”，厨师正在翻炒烹饪。门口左侧桌面上摆放着店内所用食材，一旁小黑板对到货日期、数量做了具体标注。
中午12时30分，店内超30桌的位置上座率达2/3。
尽管太二酸菜鱼一直声称是“活鱼现做”。但据相关行业人士和相关行业报告显示，其大部分菜品通过集采方式进行统一的供应管理，依托多地中央厨房进行加工。
据行业报告透露，太二酸菜鱼包括鱼片、酸菜、调味品等都是提前准备的原材料，门店只需进行简单烹饪。
后本报拨打太二酸菜鱼通州万达店，两次均无人接听。
太二酸菜鱼被曝大规模闭店
北京16家店均在营业
对于不少消费者来说，太二酸菜鱼曾经有很多很“狂”的店规。例如，超过4人不接待、不拼桌、不加位、不加辣、不减辣、不外卖等，但在2019年爆火时，这些规矩都没有阻挡大家的热情，当时，太二酸菜鱼的翻台率曾达到4.8次/天，这一数据和同期海底捞的翻台率持平。
图源：微博@太二酸菜鱼
据了解，太二酸菜鱼的收入占其总公司收入比例由去年同期的73.4%下降至2025年上半年的70.8%。主要由于太二酸菜鱼自营餐厅数量由去年6月30日的612家降至今年上半年的547家。
本报通过平台搜集发现，目前北京16家太二酸菜鱼均在营业。
北京青年报副中心新媒体
部分内容来自经济日报
相关内容
热门资讯
原创 茶...
茶香漫边疆，雅集话古今——呼和浩特茶修盛会的多维智慧碰撞 作者︱孙树恒 一 呼和浩特作为万里茶道重要...
家常爆鱼简单做，嫩滑鱼肉浓稠酱...
做爆鱼啊，其实没那么难，选鱼要新鲜，草鱼或青鱼都行。鱼摊老板帮我杀好鱼，我回家仔细洗，特别是黑膜，必...
原创 猪...
母亲的猪儿粑 文|周波 川南丘陵地带，腊月的风呼呼刮过半山中的老屋，吹得瓦缝呜呜作响。过年前是母亲最...
每日一膳｜秋冬干燥？这碗汤，拿...
【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方...
SOHU创始人张朝阳现身广东潮...
SOHU创始人张朝阳，近日在广东汕头露面。据悉，他在中国境内唯一一个海岛县南澳岛进行了跨海横渡，之后...
一图打卡｜打开南沙的N种方式！...
2025年“南沙旭日”滨海长卷以20公里黄金海岸线为脉络，将千年海丝文明与未来湾区雄心绘成一幅城海共...
在转山转海中 看见世界的泸沽湖...
封面新闻记者 罗石芊 徐湘东9月16日，2025年凉山州首届泸沽湖转山转海节，在风光旖旎的凉山州盐源...
盐官品牌：传承与创新，开启酒业...
在浙江海宁这片富饶的土地上，盐官品牌以其深厚的文化底蕴和卓越的品质，正逐渐成为中国酒类市场中一颗璀璨...
家的味道，简单做亲子盖饭温暖心...
做亲子盖饭，就像是给家人一个温暖的拥抱，心里暖暖的。鸡肉和鸡蛋，配合起来真美妙，先把鸡肉烤一烤，表面...
农家锡饼的温暖记忆，简单煎出金...
做锡饼真是一件快乐的事，每次开始我都充满期待。选普通面粉就行，慢慢加水，用筷子搅拌。变成絮状后，用手...
刘强东“请客”菜单：一共15道...
红星资本局9月16日消息，今日，首场京东品酒会在北京国际饭店举行，京东集团（09618.HK）创始人...
山西乡宁“空心月饼”进化记：从...
中新网临汾9月16日电 (李新锁)16日，山西乡宁首届空心月饼大赛启幕。从流传500余年的非遗代表性...
六部门划界预制菜：净菜主食不算...
本文仅在今日头条发布，谢绝转载。 最近预制菜这玩意儿又火出圈了，说到底还是那老问题，啥算预制菜？六...
“养雌”概念风靡，这是养生新方...
最近，“养雌”的概念悄然走红。宣称可以改善经期不适、久备不怀、面色苍老、更年期不适等问题的“养雌粉”...
热门互动剧、亲子剧场、非遗手作...
年轻人抢着打卡的沉浸式互动剧《大真探赵赶鹅》、孩子们喜爱的亲子剧《八十天环游地球》、阿姨妈妈们钟情的...
7分钟上齐3道菜，太二酸菜鱼客...
每经编辑｜何小桃 知名餐饮品牌太二酸菜鱼曾经是“排队王”，主打“活鱼现做”。但近日有媒体报道，在太...
来吃新品美食！广州精品美食周定...
2025年9月15日，2025广州精品美食周主办方举办媒体通气会。南都记者在会上获悉，第三届GGW广...
原创 9...
秋天一到，就想吃点暖胃又滋润的，今天介绍的这一锅「丝瓜腐竹咸鸭蛋煲」，真的是懒人福音，味道清爽又下饭...