中秋寻味墨玉：土月饼里的烟火气 既是节日甜 也是增收路
中秋佳节将至，墨玉县的街头巷尾渐渐飘起月饼的香甜，节日氛围愈发浓厚。9月14日，走进墨玉老城至梧桐佳苑布拉克路段的祖合热蛋糕店，操作台前，员工们分工明确，揉面、擀皮、包馅、压模、装盘，每一个步骤都有条不紊，一个个造型规整的墨玉土月饼在手中逐渐成型，让人提前感受到了中秋的温馨。
据了解，该蛋糕店目前在墨玉县开设了两家分店，而每到中秋节，店里的墨玉土月饼更是成了“抢手货”，店里光是土月饼就能卖出5万到6万个。员工伊丽米努尔·艾则说：“我们的土月饼馅料选的都是优质食材，核桃是薄皮核桃，葡萄是晾干的无添加葡萄干，还有饱满的巴旦木，吃起来放心，老人小孩都喜欢。单个月饼卖3块钱，价格实惠，每年中秋前都有不少老顾客提前打电话预订。就今天一上午，我们已经卖出去3000多个了，后面订单还会更多。”
土月饼的畅销，不仅让蛋糕店的生意越来越红火，更给墨玉县的群众带来了实实在在的就业机会。目前，两家分店共为40余名墨玉群众提供了稳定的工作岗位，不少人靠着这份工作撑起了自家的小日子。
来自墨玉县喀拉喀什镇的玛依热·艾力，就是店里的老员工，如今已经在这里工作了四年。“我之前在学校学的就是烘焙专业，毕业之后想着回墨玉找份工作，正好看到蛋糕店招人，就过来了。刚来的时候，我还是个学徒，跟着老员工一点点学做月饼、学做蛋糕，后来店里需要销售，我又主动转岗学销售技巧。现在不仅能做好自己的工作，还能靠这份收入补贴家用，干着自己喜欢的行业，心里特别踏实。”玛依热·艾力说。
不同于其他月饼，墨玉土月饼没有复杂的工艺和华丽的包装，却有着最朴实的口感。外皮烤得金黄酥脆，轻轻一碰就掉渣，咬开后，内馅饱满扎实，核桃的香脆、葡萄干的清甜、巴旦木的醇厚在口中交融，每一口都是家常的温暖味道，仿佛能尝到家乡的烟火气。
这个中秋，如果你想寻一份地道的乡土风味，不妨走进墨玉，带一盒墨玉土月饼回家。让这份带着墨玉特色的香甜，陪着你和家人围坐桌前，赏明月、话家常，过一个满是烟火气、满是幸福感的团圆节。（哈尼克孜·木它里甫 赵飞）