2025年9月，厦门湖里区金绿广场的湛仙酒业营销总部里，武夷岩茶的醇厚香气与酱酒的粮香在空气中交织。会客区展示柜上的湛仙酒，瓶身映着灯光泛出温润光泽，一如其掌舵人赵宏给人的印象——兼具学者的沉静与实业家的锐利。这位说话语调平和却字字有分量的企业家，身后藏着福建酒业一段少有人走的破局之路：以化学专业为基、经济学思维为纲、科技为翼，让闽北深山里的酱香，既守住了老祖宗的匠心，又闯开了走向世界的新道。

根脉：

从酒坊蒸汽到学术殿堂的双向奔赴

1972年，赵宏出生在福建浦城一个酿酒世家，父亲赵景球是福建酒业绕不开的“传奇”——1985年赴茅台学艺，次年就酿出福建第一款酱香型白酒“福茅酒”，填补了福建酱香型白酒的空白，还独立承担了福建省酱香型白酒地方标准的制定。对童年的赵宏来说，酒坊里蒸腾的热气、父亲尝酒时凝神的表情、酒曲与高粱的独特气息，是比玩具更熟悉的存在。“父亲总说，酒是天地人共酿的活物，要敬畏，更要懂它。”这句话，成了他后来做酒的“初心密码”。

但赵宏没走“子承父业”的常规路。1989年，怀揣着“当大学老师”和“推动基础科学发展”的双重梦想，他考入华东师范大学化学系，兼修了计算机专业。在华师大的四年，他是通宵教室“新三教室”的常客，为了备考翻过宿舍围墙，也在上海的开放氛围里接触到最前沿的文化与思想。“化学教会我严谨，计算机让我懂逻辑，这些后来都成了酿好酒的‘隐形工具’。”赵宏笑着说。

毕业后，他如愿成为福建建筑专科学校的计算机老师。“当时中国市场经济正高速发展，我突然觉得，懂经济能给社会做更即时的贡献。”带着这份思考，赵宏跨考经济学硕士，之后又在福建省政府改革开放办公室（后因机构调整进入商务厅）工作八年，期间还拿下了厦门大学经济学博士学位。

有人不解：放着稳定的公务员工作不做，为啥要一头扎回“老本行”酿酒？赵宏的答案很清醒：“酿酒是化学，管酒是经济，卖酒是文化，它们从来不是割裂的。传统匠人懂酒却不懂市场，商学院学生懂模式却不懂酒体，我想做那个‘连接两端’的人。”2008年，在房地产行业已做出成绩的他，顶着质疑创办了湛仙酒业，从此开启了“学者+企业家”的双重人生。

破局：

用经济学思维重构酿酒逻辑

刚接手湛仙酒业时，福建酒业正陷在“小散弱”的困境里——没有叫得响的高端品牌，大多靠低端贴牌走量，消费者提起酱酒，首先想到的还是贵州、四川。赵宏没急着扩产能、铺渠道，而是用他在经济学课堂上学的“供给侧改革”“蓝海战略”，给企业来了一场“刮骨疗毒”。

（一）供给侧改革：砍掉低端，死磕“值得爱的好酒”。2015年，当很多酒企还在靠低价抢市场时，赵宏突然宣布：砍掉低端产品，把所有资源集中在中高端酱酒赛道。这个决定在当时引发了不小的争议，连老员工都劝他“稳妥点”。但赵宏很坚定：“不是消费者不爱福建酒，是福建没有让人值得爱的好酒。供给侧改革的核心就是‘聚焦、提品质’，我们要做的是‘酿消费者愿意为价值买单的酒’。”

他把化学实验室的严谨搬到了酿酒车间：高粱要检测淀粉含量、水分，差一点都不用；酿造用水来自闽江源头，定期送检矿物质成分；连窖泥里的微生物群落都建立了数据库，哪个阶段该调整温度、湿度，全靠数据说话，而不是“老经验”。“父亲那辈靠手感尝酒，我们这辈要靠数据‘尝’酒。”在他的推动下，湛仙酒的品质稳定性大幅提升，2012-2015年，53度湛仙窖酒连续四年拿下“湘鄂渝赣桂闽五省一市白酒评酒会金奖”，2015年还成了“福建省商务旅游婚庆推荐酒金奖产品”。

（二）蓝海战略：把酒“藏”进大海，造福建独有的优势。酱酒市场竞争激烈，怎么才能打出差异化？赵宏想起了福建的“海洋基因”。2010年，受海藏香槟的启发，他带着团队跑遍厦门周边海域，最后决定把白酒沉入海底陈酿。“这不是营销噱头，是基于环境经济学的创新。”赵宏拿出一组数据：海底恒温恒压、潮汐的不停晃动，能让酒体酯化反应提升23%，加快白酒的老熟，口感更柔润，品质大大提升。

2017年，“湛仙海藏酒”一经推出就成了爆款，不仅在福建本土打响名气，还成了“福建好礼·百佳旅游商品”，甚至吸引了东南亚客商的注意。“福建是海洋大省，我们要把‘海’的优势用足，让别人一提到‘海藏酒’，就想到福建，想到湛仙。”

（三）做标准：掌握行业话语权，让福建酱酒“有身份”。在经济学里，“一流企业做标准，二流企业做品牌，三流企业做产品”是不变的法则。赵宏深知这一点，他借助父亲制定福建酱香白酒地方标准的经验，联合高校科研院所，主导制定了福建省酱香型白酒团体标准。

“过去福建酒走不出去，关键是没有‘品质话语权’。消费者不知道福建酱酒好在哪，我们就用标准告诉他——从原粮到酿造，从陈储到勾调，每一步都有明确的理化指标和风味图谱。”在他的推动下，湛仙窖酒成了福建酱酒的“标杆”，2022年还获评“国家高新技术企业”，成了福建少数获此殊荣的白酒企业。

赋能：

给传统酿酒插上科技的翅膀

走进福建松溪县郑墩旺达工业园的湛仙酒业智能化车间，你会发现这里没有传统酒坊的“烟火气”，取而代之的是遍布窖池的物联网传感器、实时跳动数据的大数据平台。“这是传统工艺的‘数字化翻译’，不是丢了老手艺，是让老手艺更精准。”

最让他自豪的，是生物科技在酿酒中的应用。“我们通过分子生物学技术筛选优势菌种，优化窖泥微生物群落，不仅让发酵效率提升20%，还把杂醇油和一些小分子物质大为下降，品质进一步提升，口感更受欢迎。”赵宏介绍，这一项目还得到省科技厅的立项支持，验收专家评价很高！截至2025年，湛仙酒业已拿下35项专利，其中发明专利1件，实用新型专利33件，外观设计专利1件，还有3项发明专利进入实质性审查阶段。成了行业里公认的“科技型酒企”。

有人问他：“酿酒是老祖宗传下来的手艺，搞这么多科技，会不会丢了‘魂’？”赵宏的回答很实在：“科技不是要取代传统，是要让传统更‘能打’。父亲那辈靠经验酿出好酒，我们靠科技让好酒的品质更稳定、产量更可控，这才是对传统最好的传承。”

传情：

让酒里装着福建的文化与故事

在赵宏看来，好酒不仅要品质好，更要“有故事”。他给湛仙酒找的“故事主角”，是松溪的湛卢山——2600年前，铸剑大师欧冶子在那里铸就了“天下第一剑”湛卢剑；今天，湛仙酒在这片土地上酿造，剑的“匠心”与酒的“醇香”，成了福建文化的最佳注脚。

“我们卖的不是酒，是福建的文化。”赵宏经常亲自给经销商、消费者讲“剑与酒”的故事，讲酱酒的科学原理：“为什么酱酒越陈越香？因为它的酯化反应能持续多年；为什么浓香不宜久存？因为它的香味物质不稳定。消费者懂了这些，才会真正认同酒的价值，而不是只看价格。”

这种“知识营销”让湛仙酒收获了一大批“忠实粉丝”。现在，湛仙酒不仅是福建商务接待、旅游伴手礼的“常客”，还出口到了东南亚、欧美市场，成了“海丝文化”的一张名片。“福建有侨乡资源、有海丝底蕴，我们要让湛仙酒成为‘海丝酒企’的代表，让世界通过这杯酒，读懂福建的匠心与文化。”

坚守：

教师与企业家的双向滋养

除了“董事长”，赵宏还有一个重要身份——厦门理工学院经济管理学院教师。每周，他都会抽出时间去给学生上课，讲经济学、管理学，也讲电子商务，指导学生创新创业，湛仙酒业厦门营销中心还是厦门理工学院的学生实践基地。

“管理学是实践学科，光讲理论太空洞。我把企业里的案例带到课堂，学生爱听，也能真正学到东西。”赵宏说，教学和做企业是“双向滋养”：从课堂上的理论中，他能找到解决企业问题的新思路；从企业的实践中，他又能给学生提供最鲜活的案例。2010年他在厦门大学开展企业管理的博士后研究，现在他还被福建师大、泉州师院聘为客座教授，成了学生眼里“理论与实践相结合的好老师”。

他常对学生说：“做企业和做学问一样，都要‘务实’。传统产业不是没出路，是要找到‘传统’与‘创新’的结合点。福建酒业需要更多懂酿酒科学、懂市场经济的专业人才，你们都是未来的希望。”

展望：

福建酒业的“海洋思维”与未来

2024年，湛仙酒业的二期扩建工程正在紧锣密鼓地推进——投资1亿元，建设3万多平方米的智能化园区，里面不仅有酿造车间、科研中心，还有文化体验区、酒旅融合项目。“这不是简单扩大产能，是要建一个‘酒业生态体’，让更多人来了解福建酱酒，了解福建文化。”赵宏站在工地现场，眼里满是期待。

谈到福建酒业的未来，他提出了“海洋思维”：“不能只盯着福建的一亩三分地，要利用侨乡资源、对台区位优势，打造‘海丝酒业’品牌。比如和台湾的酒企合作，把福建的酱酒工艺和台湾的米酒文化结合；比如借助侨胞网络，把湛仙酒卖到更多国家和地区。”

现在的赵宏，依然保持着“学者+企业家”的节奏：白天在酒厂盯生产、跑市场，晚上回到书房写论文、备教案；书架上，经济学著作和酿酒工艺指南并排摆放，日程表上，企业会议和高校课程交替进行。有人问他累不累，他笑着说：“做自己喜欢的事，不累。我这辈子就想做好两件事：一是酿出让福建人骄傲的好酒，二是培养出能推动传统产业创新的人才。”

从南平酒坊的孩童，到经济学博士，再到福建酒业的“破局者”，赵宏用一壶酱香，不仅酿出了湛仙酒业的成长，更给中国传统产业的转型升级提供了一个“福建样本”——传统不是包袱，是根基；创新不是颠覆，是赋能。未来，这位“博士酿酒师”还将带着他的“酱香梦想”继续前行，让闽北的酒香飘得更远，让福建的匠心被更多人看见。