中秋临近，晋祠公园对面的古唐街人潮涌动，“天泰昌”店内香气四溢，市级非遗“炉食人人马马”第五代传承人李璐正忙得不亦乐乎。无论是传统手绘炉食，还是印有太原文化地标的文创月饼，都备受消费者喜爱，线上线下订单络绎不绝。

李璐介绍，今年 晋 泉 稳定 复流后新 推出 的“晋阳福虎”和“晋阳风物” 两款 晋祠米 月饼 礼盒 装迅速 成为市场 爆款 。“晋阳福虎”以十三太保飞虎将军 李存勖 为灵感，将山神传说融入连环画设计。礼盒内不仅有福虎造型的“人人马马”月饼，还有山楂、凤梨、牛奶提子、生椰拿铁、蜜桃乌龙、酸奶六种口味的米皮月饼，造型融合了龙山燃灯石塔、天龙山漫山阁等文化元素。抽拉式礼盒开启时，福虎图案动态呈现，寓意虎虎生威，盒内还附有仿珐琅金属冰箱贴和DIY贴纸 ， 趣味十足 。“晋阳风物”礼盒则以晋阳西山为主题，天龙山、悬瓮山、龙山、太山、蒙山五山九 峪为图案 ，搭配采用巴塞罗那玻璃天空工艺的金属书签，层峦叠嶂，意境深远。礼盒同样包含六种口味的米皮月饼及两枚“人人马马”月饼，每一口都承载着浓郁的地域文化。

此外，“东方颂歌”系列将李白、王维、白居易等与太原有渊源的诗人及其名句绘入中秋夜宴图，让消费者在品尝月饼的同时，感受盛唐时期北都晋阳的繁华景象。特别是立体国潮月饼礼盒，工艺繁复，连模具都由她亲自设计并采用3D打印制作，尽显匠心独运。

为追求饼皮光滑细腻、花纹清晰精美，以晋祠大米、白玉米和白芸豆按比例混合，再加入菠菜、南瓜、玫瑰、紫薯等鲜榨汁调色，制成天然彩色面团。包入馅料后，用刻有太原文化元素的模具压制成型，所有模具均为自行设计、3D打印完成，造型别致、构思精巧，唐风晋韵扑面而来。经烤制后的月饼酥而不散、甜而不腻，香糯可口，余味悠长。

近年来，李璐持续创新文创月饼款式，从早年的古建彩绘，到后来的套色工艺，再到去年的立体古建等多种造型，年年有新意。在馅料方面，她也研发出多款更符合年轻人口味的新选择。除传统的八果仁馅外，今年新增山西山楂、台式凤梨、生椰拿铁、蜜桃乌龙等口味，顺应年轻人追求低糖健康饮食的潮流。新品一经推出，便迅速成为市场新宠，以其清新独特的口感和健康理念广受好评。

“天泰昌”创立于清末民初，已有110余年历史。2019年，怀揣推广晋阳文化梦想的李璐成为“炉食人人马马”第五代传承人。传统“炉食人人马马”以白玉茭、小麦粉加碱、饴糖制成，用模具塑成动物、人物等造型，烤制后彩绘勾勒，既可食用，也能作装饰，一直是店里的“销量王牌”。由于制作工艺耗时——每炉烤制一个半小时，晾晒2至3天后才可手绘，李璐通过引入自动分馅机，优化面剂切分流程，同时更新场地、增加人工投入，产量相比去年提高了一倍，日产量提升至3000个月饼。

每一块“人人马马”，都是传统与现代的融合，是乡土文化串联起的民族记忆，更是千年人文故事的味觉载体。一口月饼，品出的是思念与团圆，寄托的是对美好生活的向往。

从传承古法到创新文创，李璐真正走出一条弘扬、创新非遗的文化之路。“来太原的游客都想带走一份有城市印记的伴手礼，我希望‘人人马马’成为他们的首选。”从平面着色到立体造型，从饼皮调配到馅料研发，其制作之精、用料之考究，无不令人称绝。凭借反复试验、精益求精的匠心，产品终获市场青睐，天泰昌月饼通过小红书、抖音等平台吸引大量粉丝，许多人慕名而来。今年中秋，仅酒店订制和单位团购，就已预售出2000多份礼盒。

李璐表示：“‘天泰昌’想传递指尖到舌尖的浪漫，让传统文化可感可及，带来精神上的满足。未来我们会融入更多古建文化创意，坚持‘太好吃、原味道’，持续创新口味、趣味与品味，开发出更多游客带得走、记得住的非遗文创和太原好品，打造太原独特的文化印记，让更多人通过‘人人马马’认识太原、记住山西。”

文：杨润德 崔莉霞