准备食材

面粉500克、温水约280毫升、盐5克、食用油适量、葱花适量（可选）。

制作步骤

将面粉倒入大盆中，加入盐搅拌均匀。盐能增加面团的筋性。然后，一边缓慢倒入温水，一边用筷子搅拌面粉，使其形成絮状。接着，用手将面絮揉成光滑、柔软且不粘手的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，醒面30分钟，让面团更加松弛有韧性。

取一个小碗，放入适量面粉，将食用油烧热后浇在面粉上，搅拌均匀，制成油酥。油酥能让手抓饼起酥分层。如果喜欢葱香味，还可以在油酥里加入葱花。

将醒好的面团分成大小均匀的小剂子，取一个小剂子擀成薄薄的长方形面片。在面片上均匀地涂抹一层油酥，尤其是边缘部分也要抹到。

将面片从一端开始，像折扇子一样折叠起来，叠成宽条状。然后，将宽条从一端慢慢卷起，卷成圆饼状，把收口处压在底部。

将卷好的圆饼轻轻擀成薄饼。平底锅烧热，刷上一层薄油，放入薄饼，用小火烙制。烙至一面金黄后，翻面继续烙，直到两面都呈现出诱人的金黄色，且饼的层次分明、酥脆可口。

这样，层层酥脆的手抓饼就做好了，搭配上鸡蛋、生菜和火腿，美味又营养。