9月，吃饺子首选这个馅，虽然是素馅，清淡味美，比肉馅还鲜
9月，吃饺子首选这个馅，虽然是素馅，清淡味美，比肉馅还鲜，抓紧吃！
俗话说“好吃不过饺子”，饺子馅料千变万化，荤素皆宜，各有风味。而9月吃什么馅的饺子最合适呢？答案就是——松蘑白菜鸡蛋馅，山珍之味，秋日之鲜。
秋季，是野生菌菇大量上市的季节，用蘑菇作馅包饺子，味道特别鲜美。9月，正是松蘑大量上市的季节，此时的松蘑最为肥美鲜嫩。其独特的香气和鲜味能够为素馅饺子带来类似肉馅的浓郁口感，却又比肉类更加清爽健康。
松蘑白菜鸡蛋饺子馅，虽然是素馅，但松蘑的鲜美丝毫不输肉类，搭配清甜的白菜和嫩滑的鸡蛋，口感丰富，味道清淡却不失鲜美，正是秋日里不可错过的美味。
【松蘑白菜鸡蛋饺子馅】所需材料：鲜松蘑2斤、白菜半颗、鸡蛋5个、油 盐适量、大葱白1棵、姜1块、白胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、鸡精1茶匙、蚝油2汤匙、
做法步骤：
1.把鲜松蘑用小刀削去根部，再把伞柄脏的地方，用小刀刮一下，把松蘑伞柄刮干净。锅内加入水烧开，下入松蘑焯水，水开后煮3-4分钟，捞出，放在清水中投洗2遍，洗去松蘑的杂质。
2.把松蘑用刀剁成颗粒状，或者用料理机打成颗粒状待用。
3.把白菜叶子洗净，沥净水分，用刀剁成颗粒状，放在盆内，加入适量的盐，拌匀，腌制10分钟左右，把白菜的一部分水分腌制出来，这样包饺子时不会出水。
4.到时间后，把白菜捞出，用手攥一下白菜，把水分攥出来，葱姜切末。
5.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀，锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液稍变凝固，用筷子在锅内转圈划炒，将鸡蛋炒成小块，把鸡蛋块盛出晾凉待用，如果鸡蛋块太大，用刀把鸡蛋块剁碎。
6.把白菜碎、蘑菇碎、鸡蛋块一起放在拌馅盆内，再加入油、葱姜末、白胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、鸡精1茶匙、蚝油2汤匙。
7.把馅料翻拌均匀，松蘑白菜鸡蛋饺子馅就调好了。
小贴士：
1.蘑菇用各种鲜蘑菇都可以，比如：香菇、平菇、榛蘑、油磨等。
2.白菜一定要挤干水分，否则馅料容易出水，不好包制。
3.腌制白菜时，已经放了一部分盐了，蚝油也有咸味，调馅时，盐要少放。
秋季天气干燥，饮食宜清淡滋润。松蘑白菜鸡蛋馅饺子既满足了味蕾对鲜美的追求，又符合秋季养生的需要。相比肉馅，这款素馅更加清爽不油腻，更容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。9月吃野生蘑菇正当时，抓紧时间品尝这大自然的馈赠吧！为家人做上一顿蘑菇白菜鸡蛋馅饺子，享受这清淡味美的秋日之鲜。