农家烧烤鸡蛋香脆软嫩，做法简单回味无穷
创始人
2025-09-15 01:23:33
0次
我第一次吃烧烤鸡蛋，是在乡下的农家乐，老板娘端上来时，鸡蛋油亮亮的，看起来普通，但咬开后，香味扑鼻，让我惊喜不已。后来我自己学做，发现不难，只要注意几个步骤，就能做出外皮酥脆、内里软嫩的味道。
鸡蛋要先洗干净，别偷懒，用盐水泡十分钟，搓一搓再冲水，这样更干净。锅里倒油，不用太多，能没过鸡蛋一半就行。中小火慢慢煎，别用大火，不然外面焦了里面还凉。煎前擦干鸡蛋，避免油溅。煎时用筷子翻面，等到金黄皱皮，就捞出来备用。
剩下的油别浪费，趁热放八角、桂皮、干辣椒，煸出香味。加酱油，老抽上色，生抽提鲜，比例一比二。盐和糖随口味加，喜欢甜就多放糖，喜欢咸辣就多放盐。把鸡蛋倒回去，轻轻搅匀酱汁，加水到一半位置，盖上锅盖焖煮十分钟。中间看看汤汁，快干了就调小火。
最后大火收汁，要不停晃动锅子，防止粘底。汤汁变浓，能挂在鸡蛋上，形成亮晶晶的薄膜，就好了。撒点芝麻，关火用余温烘香。
做这菜时，鸡蛋煮久了容易老，焖十分钟刚好，蛋白Q弹蛋黄绵密。如果喜欢流心，煮七八分钟就行。调料方面，原方子的香料足够，加多了反而乱味。吃的时候配白米饭，酱汁浇饭特别香。
记得有一次做给朋友吃，他说像茶叶蛋和卤蛋的结合，但其实不一样，烧烤鸡蛋的脆皮吸饱汤汁，咬下去先脆后糯，层次丰富。冷吃也风味独特，夏天冰镇后当酒菜，越嚼越香。
如果你是第一次做，建议从简开始，先熟练基础版本再创新。厨房里的事，火候和顺序差一点，味道就差很多，就像每个人做出来的菜，都带着自家灶台的脾气。简单菜里藏着大智慧，慢慢做，享受过程，味道自然好。
作者声明：作品含AI生成内容
相关内容
热门资讯
“重庆有一种魅力一直很吸引我”...
9月14日上午，重庆图书馆二楼学术报告厅内读者云集，中央广播电视总台播音指导、著名电视节目主持人敬一...
高光时刻！三明市当选2025中...
2025年9月12日-14日，中国体育文化、体育旅游博览会在江苏省苏州市举办，期间国家体育总局发布2...
亲测菜品＋实探后厨：西贝到底是...
近期，关于“罗永浩吐槽西贝预制菜”的话题在网络热议不断，西贝工作人员回应称，店内牛大骨是每天早上现煮...
冬天去张家界赏雪景？这些世界第...
在十里画廊搭乘环保车抵达景区的另一入口处，即武陵源门票站，由于同行人数较多，我们包了一辆面的车直接前...
原创 多...
菜市场角落的老周杀鱼二十年，手上的鱼鳞永远洗不干净。 那天我盯着水箱里的黄鳝出神，他突然用刀背敲了敲...
280年老四合院被淹？官方辟谣
9月14日，南都N视频记者从“网信郑州”获悉，近日，网络平台账号“桑途寻古”发布信息称“郑州市区仅剩...
2025年“寻找美丽中华”全国...
定向水韵陶辛·畅游活力湾沚。9月12日-14日2025年“寻找美丽中华”全国旅游城市定向系列赛（安徽...
芝加哥：千禧公园的“大银豆”及...
芝加哥：千禧公园的“大银豆”及其它 站在芝加哥市中心，很难不被那座巨大的“银豆”吸引——它像一颗来自...
重庆情侣玩五日怎么报名参团，重...
家人们，重庆，这座坐落在中国西南部的城市，宛如一颗熠熠生辉的明珠，散发着独特而迷人的魅力。它是一座被...
邂逅山水人文交织的活力封开→
晨曦漫过贺江“几字湾”， 白鹭掠过两岸的红瓦白墙， 绿水青山渐次苏醒。 粤桂交界处的岭南古邑—— 肇...
酒桌谈资革命：从拼度数到论“四...
纯粮固态，春开窖散酒的底线，也是您的起点。浓墨清溪，酱彩芝魂，醉美不过春开窖！春开窖·中国香——浓清...
“汉堡界特斯拉”开首家外卖专营...
文 职业餐饮网 旖旎 汉堡界特斯拉开出“首家外卖专营店”！ 近日，人均70元以上，曾创下排队7小时纪...
农家烧烤鸡蛋香脆软嫩，做法简单...
我第一次吃烧烤鸡蛋，是在乡下的农家乐，老板娘端上来时，鸡蛋油亮亮的，看起来普通，但咬开后，香味扑鼻，...
吃不下了，真的吃不下了…
不是？ 这个夏天，内娱真就跟美食综艺干上了？ 一边是，腾讯的《一饭封神》正在热播中。 虽然，最近几...
咖喱拌面：香浓酱料拌出美味主食
准备调料：在一个碗中，加入以下调料：一勺白芝麻半勺辣椒面一勺蚝油25克咖喱半勺孜然粉 少许鸡精少许...
原创 锅...
深夜肚子饿的时候，最想念的就是那口金黄酥脆的锅贴了。咬破薄皮时"咔嚓"一声，鲜美的汤汁瞬间溢满口腔，...
“从法国农场到中国餐桌”系列活...
2025年9月12日，由福楼集团与吉娜朵（Gillardeau）家族联合主办的吉娜朵生蚝品鉴盛宴于北...
超级大环线！安徽重磅发布，涉及...
来了！来了！ “皖北旅游大环线”要来了！ 日前 安徽省文化和旅游厅发布了 《皖北旅游大环线建设方案（...
楚韵虾香，大美潜江！潜江精彩亮...
极目新闻记者 徐颖 黄达 通讯员 赵军艺 朱方涛 9月12日至14日，2025中国文化旅游产业博览会...