原创 西贝公布罗永浩13道菜品制作过程，其中最关键的步骤是冷藏解冻
创始人
2025-09-13 22:42:25
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最近罗永浩去西贝吃了一顿饭，吃完之后发微博吐槽，称西贝的菜难吃，且全部都是预制菜。西贝的创始人贾国龙看到后回怼，双方在网上展开了争论。为让消费者相信自家菜品不是预制菜，西贝发布了一封给全体顾客的信，公布了罗永浩点的13道菜品的制作过程。
西贝在信中，连辣椒、葱姜蒜的切法和份量都做了标注。不过从公布的内容能看出，其食材大多是冷藏的，对于肉类菜品来说，冷藏解冻是关键步骤，不解冻就无法进行后续制作。这意味着，即便不是专业厨师，有了西贝提供的食材，再准备些葱蒜、辣椒等配菜，简单操作就能完成菜品制作。西贝作为连锁餐饮企业，使用冷藏食材是为保证食材和味道的统一，但消费者仍认为这就是预制菜。
记者到西贝后厨采访直播时发现，西贝很多食材是冷冻的，其中儿童餐被网友吐槽最多。再加上西贝菜品调味偏淡，可能让罗永浩吃出了冷藏的味道，所以他认为这些是预制菜。
这次西贝公布制作流程，精确到克数，也让大家更直观感受到其菜品价格较高。比如西贝的羊肉串一串肉18克，8元一串，6串43元，换算下来一斤羊肉串约200多元；39元一份的黄花鱼柳用65克冷冻鱼柳，算下来一斤也约200多元。
西贝如今面临的最大难题是菜价贵。即便使用冷冻食材，过高的价格还是让很多消费者难以接受，引发大量网友吐槽。就算西贝此次能证明自己不是预制菜，价格因素仍可能导致其难以吸引消费者。像肯德基、麦当劳等连锁餐饮企业，都懂得通过半价活动吸引顾客。如果西贝继续走高端高价路线，可能只能在消费能力较强的大城市生存，因为那里的消费者更能接受其价格和偏清淡的口味。
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