在忙碌的生活中，一道美味可口的下饭菜能瞬间治愈疲惫的身心。今天就为大家带来 8 道超级简单却又让人食欲大增的下饭菜做法，让你轻松搞定每一餐，米饭都忍不住多炫两大碗！

鱼香鸡蛋

准备食材: 鸡蛋、胡萝卜、木耳丝、青椒丝、蒜末。

做法步骤:

1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎，煎熟以后，盛出备用。

2、准备好胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝和蒜末，接着取碗加入淀粉、生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐和半碗清水搅拌均匀即可。

3、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝一起翻炒，炒软以后，再加入鸡蛋和酱汁一起翻炒收汁。

4、收干汤汁以后，即可出锅开吃。

菜心炒牛肉

准备食材: 牛肉、菜心、姜丝、蒜末。

做法步骤:

1、清洗干净的牛肉切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净菜心，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入菜心大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至菜心断生。

4、然后倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

辣子鸡丁

材料

鸡胸肉：300克（切丁）；干辣椒：适量（剪成小段）；姜：1块（切片）；大蒜：3瓣（切片）；葱：2根（切段）；食用油：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；淀粉：适量（用于腌制）；豆瓣酱：1汤匙（可选）

做法

1. 腌制鸡丁：将鸡肉丁用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制15分钟。

2. 炸鸡丁：热锅凉油，油热后放入鸡丁，炸至金黄酥脆，捞出备用。

3. 炒制配料：锅中留少许油，加入姜片、大蒜片和干辣椒炒香。

4. 炒鸡丁：加入鸡丁，翻炒均匀。

5. 调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉和豆瓣酱，继续翻炒至均匀入味。

6. 出锅：撒上葱段，再翻炒几下，即可出锅。

红烧冬瓜

材料：冬瓜 500 克；大葱 1 根；生姜 3 片；蒜末 1 汤匙；酱油 2 汤匙；料酒 1 汤匙；糖 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备材料：冬瓜去皮去籽，切成块；大葱切段，生姜切片，蒜末备用。

2. 炒香配料：锅中加热适量食用油，放入葱段、姜片和蒜末煸炒出香味。

3. 炒冬瓜：将冬瓜块放入锅中，翻炒均匀，使冬瓜表面稍微变色。

4. 调味：加入酱油、料酒和糖，翻炒均匀，使冬瓜块均匀上色。

5. 加水煮制：加入足量清水，水量稍多于冬瓜块。大火煮沸后转中小火炖煮20-30分钟，至冬瓜变软入味。

6. 收汁：待汤汁快收干时，加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后煮至汤汁浓稠。

7. 出锅装盘：冬瓜煮至入味且汤汁浓稠后，将红烧冬瓜盛出，稍微冷却后装盘即可享用。

青瓜炒肉末

准备食材: 青瓜、瘦肉、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好剁成肉末，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、青瓜去皮清洗干净切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入肉末煸炒。

3、煸炒至肉末变色后，再加入青瓜一起翻炒均匀，接着加入食盐和鸡精调味提鲜，然后继续翻炒均匀。

4、炒至青瓜断生以后，即可出锅开吃。

虾仁菌菇汤

食材：虾仁：200克（去壳、去肠线）、香菇：4-5朵（干香菇可用水泡发，鲜香菇可直接使用）、蘑菇：200克（切片）、干贝：2片（可选，提前泡发）、大葱：1根（切段）、姜：3片（切末）、大蒜：2瓣（切末）、盐：适量、白胡椒粉：1/4茶匙、鸡精：1/2茶匙（可选）、食用油：1汤匙、清水或鸡汤：1.5升、料酒：1汤匙（可选）

做法：

1. 准备食材：虾仁清洗干净，去掉肠线。如果使用干贝，提前泡发至软；香菇用水泡发后切片（如果使用鲜香菇，可以直接切片）；蘑菇切片备用；大葱切段，姜切末，大蒜切末备用。

2. 炒香配料：锅中倒入食用油，油热后加入葱段、姜末和蒜末，用中小火炒香，直到香味溢出。

3. 处理香菇和蘑菇：将香菇和蘑菇放入锅中，翻炒几分钟，直到香菇和蘑菇稍微变软并出香味。

4. 煮汤底：倒入1.5升清水或鸡汤，搅拌均匀，煮至汤面开始冒泡。如果使用料酒，可以此时加入，帮助去腥味。

5. 煮虾仁：将虾仁和泡发好的干贝（如果使用）放入锅中，继续煮3-5分钟，直到虾仁变色并熟透。

6. 调味：加入适量盐调味，可以根据个人口味加入1/2茶匙鸡精和1/4茶匙白胡椒粉。搅拌均匀后，继续煮1-2分钟。

7. 出锅：汤煮好后，关火，盛出即可。

莲子百合山药排骨汤

食材：鲜莲子、百合、鲜淮山、老陈皮、排骨、姜片、适量盐

做法：

1、鲜莲子去皮去衣，如用鲜百合掰开一瓣瓣（用百合干的话洗净备用）

2、排骨加姜片焯水，焯完洗净备用，山药去皮切小段（记得戴手套）

3、全部食材放入炖锅内，加入适量清水，炖煮1.5小时

4、出锅前加入适量盐或胡椒粉调味，虽材料简单，但煲出来也是超鲜美的，大人小孩都爱喝！用新鲜百合的话，记得在出锅前15分钟后才下，不然会煮烂，百合干就可以一起放入锅内～

山药炒木耳

食材准备：山药 1 根、木耳适量、青椒 1 个、蒜 2 瓣、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油各适量。

做法步骤：

1. 木耳提前泡发，撕成小朵；山药去皮洗净，切成薄片，泡在加了白醋的清水中防止氧化；青椒洗净切块，蒜切末。

2. 调一碗水淀粉，将适量淀粉放入碗中，加少许水搅拌均匀。

3. 锅中烧开水，放入山药片和木耳焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，加入青椒块翻炒至微微变软。

5. 倒入山药和木耳继续翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油调味。

6. 最后倒入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

学会了这 8 道简单的下饭菜，无论是工作日的晚餐还是周末的家庭聚餐，都能轻松应对。每一道菜都能让你食欲大开，忍不住多炫两大碗米饭，赶紧动手试试吧！