广州百年老茶楼重开夜茶，延续昼夜茶香情谊
9月12日，拥有百年历史的广州老字号茶楼惠如楼宣布开放“夜茶”时段，将营业时间延长至晚间十点，许多街坊闻讯而来，品尝美点、放松休憩。此举不仅让茶楼重回“跨越昼夜的社交空间”，更延续着专属于广府人的饮食记忆与城市温情。
据悉，惠如楼始建于清光绪年间，历经百余年风雨，曾是广州茶楼文化的标志之一。此次恢复夜茶，除了供应经典广式点心如虾饺、干蒸、叉烧包、莲蓉包等，还特别推出夜茶时段限定菜式，如陈皮鸭脚、古法糯米鸡等，既保留传统工艺，亦融入现代口味。
“恢复夜茶并不只是一项经营决策，更是对广府生活方式的延续。”惠如楼相关负责人表示，“很多老街坊向我们反映，很怀念从前夜晚落茶楼‘倾计食包’的氛围。尤其是老一辈的广州人，至今仍保持着夜晚去茶楼‘斟一盅两件’的习惯。我们希望惠如楼不只是一个吃饭的地方，更能成为一个有温度、有记忆的城市客厅。”
记者在现场看到，惠如楼内部仍保留着花砖地面、木雕屏风、吊扇等传统装潢元素，不少家庭三代同堂前来体验夜茶，老人讲述旧事，年轻人用手机记录热气蒸腾的瞬间。除了茶点之外，茶楼还恢复了“推车叫卖”的传统服务模式，还原“搭台”“揭盖续水”等老广交往礼仪。
街坊陈阿姨特意前来品尝，她表示，在这里饮夜茶，吃的是一种情谊，“夜茶不仅是餐饮行为，对广州人而言还有更特殊的社会意义。它模糊了正餐与宵夜的界限，延长了茶楼作为邻里聚集地的使用时间，体现出广州人务实、包容、重视社交的城市性格。”
广州的早茶文化闻名全国，而夜茶同样有着深厚历史渊源。早在20世纪初，广州的“三茶两饭”习俗中就包含夜茶——许多茶楼晚间仍开门迎客，成为工人、戏班演员、报馆职员等夜间工作者歇脚聊天的去处。长堤、西关一带曾经茶楼林立，夜间灯火通明，喧闹中见人情。上世纪80至90年代，夜茶更是盛行一时，成为广州市民夜生活的重要场景。
一盘一盅两件、一茶一水一席话，真正的传统不在守旧、而在延续。作为一家“广州老字号”，惠如楼是广州现存历史最悠久的茶楼之一，承载了几代广州人的味蕾记忆，在夜间点燃一盏餐饮明灯，打造食客喜闻乐见的“深夜食堂”。
文｜记者 卢佳圳
图｜受访者提供