导语：把韭菜花剁一剁太厉害了！老一辈的土方法，暖胃壮阳，涮肉拌面都巨香！

“韭菜韭菜花，二九一十八，再加咸菜酱，整整二十样”，这是流传于北方的歌谣。又是一年韭花季，满院子的韭菜花飘香，一朵朵白色的小花，含有的营养价值十分的丰富。里面含有丰富的蛋白质、维生素A和B、膳食纤维和各种矿物质，与韭菜一样具有开胃消食、增进食欲、预防干眼病、夜盲症、提高胃肠功能的功效。

“韭菜花开心一枝，花正黄时叶正肥”，韭菜花在我国北方地区尤其受欢迎，像内蒙古、东北等地，韭菜花可是餐桌上的常客。据相关饮食文化研究专家介绍，韭菜花作为一种传统的调味品，在北方饮食文化中已经存在了上百年，它见证了人们对美食的追求和智慧的传承。入秋后常吃，可以起到暖身壮阳、强健身体的功效。

记得小时候，满园的韭菜花，妈妈一定要摘下来，吃不完的韭菜花做成美味的韭花酱，不但可以起到开胃暖身、驱寒祛湿的作用，同时还可以强壮身体，无论是涮肉还是拌面吃，都超级的美味，今天就分享一版妈妈做的韭花酱，叫做烧椒韭花酱。

所谓烧椒，就是辣椒的一种做法，把辣椒做成虎皮状即可。而辣椒一般采用尖椒或者螺丝椒，比例按照尖椒和韭菜花1：1的比例，辣椒清洗干净后也要晾干水分，然后起锅加油，油温五成热放入辣椒，然后改中小火慢慢地煎，煎至辣椒表皮呈虎皮状时关火，盛出晾凉后切碎剁细备用。

然后就是处理韭菜花，韭菜花要洗净后控干水分，然后放入热锅中烘一下，目的是减轻它刺激的辛辣味，做好香味也更浓郁，香而不辣。切记不要给炒熟了！然后盛出剁细即可；接着准备大蒜，大蒜的量要多一点，剁成蒜末备用；生姜剁成姜末备用。

接下来烧热油，油量大约是韭菜花和辣椒的两倍，油温五成热时放入花椒、桂皮、香叶和半个洋葱丝、几段大葱段，炸至洋葱丝出香味，颜色变焦时捞出所有的调味料。

最后一步也是至关重要，那就是混合，把所有食材倒在一个盆中。再把烧好的热油浇到姜末和蒜末上，激发出它们的香味。然后再加入适量食盐、白糖、蚝油、生抽、白醋，搅拌均匀后，再把韭菜花酱放入玻璃瓶中密封好，放到冰箱中冷藏保存，第二天就可以开吃了。

家人们，别再小看这小小的韭菜花啦，赶紧动手剁一剁，让它为你的餐桌增添一份独特的香味吧！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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