糯米糕凉了也不硬？隔夜照样软糯的秘诀在这
每当我闻到红豆与糯米在蒸锅里交融出的温暖香气时，总会想起外婆家那口冒着热气的老式蒸笼。外婆总是坐在院子里，一边挑拣着红豆，一边哼着江南小调："红豆要挑饱满的，糯米要选新米，这样做出来的糕才又香又糯。"
那时候的我，总爱趴在她膝头，看她将红豆慢慢熬煮成沙，将糯米细心浸泡蒸制。当蒸笼揭开的那一刻，氤氲的蒸汽中，红豆糯米糕散发着诱人的光泽，那软糯香甜的滋味，成了我童年最温暖的记忆。
- 糯米 300克
- 红豆 150克
- 红糖 100克（可根据口味调整）
- 植物油 1大勺
- 糖桂花 1小勺（点睛之笔）
红豆洗净后浸泡4小时以上，加水煮至软烂（高压锅更省时）。煮好的红豆用勺子压成泥，加入红糖用小火炒至浓稠，这就是香甜的红豆沙馅啦！
糯米浸泡6小时以上，沥干水分后平铺在蒸布上，用筷子扎几个孔，水开后蒸30分钟至熟透。记住：糯米一定要充分浸泡，这样蒸出来才软糯。
取一个容器刷油，先铺一层糯米饭压实，再铺一层红豆沙，如此重复两三次，最上面是糯米饭。用手蘸水压实，这样切的时候才不会散。
组合好的糯米糕再蒸20分钟，让米香和豆香充分融合。出锅后刷一层糖桂花，顿时香气四溢！
放凉后再切块，看！层次分明，红豆沙如琥珀，糯米如白玉，咬一口软糯香甜，桂花的香气在口中绽放。
- 选材秘诀：糯米要选新米，口感更软糯；红豆选当年新豆，更容易煮烂。
- 浸泡关键：糯米至少泡6小时，用手指能碾碎的程度最好；红豆泡过夜更易煮烂。
- 防粘技巧：容器一定要刷油；切糕时刀蘸水或油，切面更整齐。
- 甜度调节：红糖量可调整，炒豆沙时尝一下味道；用蜂蜜代替糖桂花别有风味。
- 保存方法：冷藏可保存3天，吃时蒸热即可；冷冻可保存1个月。
记得上大学时，每次返校外婆都会给我准备一大盒红豆糯米糕。"想家的时候就吃一块，"她总是这么说。确实，每当在异乡吃到这熟悉的味道，就仿佛回到了外婆身边，看到了她那慈祥的笑容。
如今我也学会了这道点心，每次做给女儿吃，都会讲起外婆的故事。女儿总是眨着大眼睛问："妈妈，我以后也要做给自己的孩子吃吗？"我笑着点头，这就是味道的传承吧。
这道点心最妙之处在于，既有着传统的韵味，又有着家的温度。红豆的绵甜，糯米的软糯，桂花的清香，完美地融合在一起，每一口都是满满的幸福感。更重要的是，它不需要复杂的技巧，只要用心，就能做出动人的美味。
今晚不妨蒸一笼红豆糯米糕吧！让它那软糯香甜的滋味，带给你最温暖的慰藉。记得要趁热吃，才能享受到最完美的口感哦～