说起菠菜和面条，相信大家都不陌生。菠菜营养丰富，面条饱腹感强，这两样食材搭配在一起，能碰撞出怎样的火花呢？今天就来教大家一道用菠菜和面条制作的美食，不用油炸，比蒸包子简单，香味扑鼻，保证让你吃过就忘不了。

首先，我们需要准备以下食材：新鲜菠菜一把（约300克）、中筋面粉300克、清水适量、盐少许、食用油少许。如果想要口感更丰富，还可以准备一些蒜末、辣椒油、芝麻酱等调味料。这道美食的关键在于菠菜的处理和面条的制作，所以一定要选用新鲜的菠菜，这样做出来的成品颜色翠绿，口感也更佳。

将菠菜清洗干净，去掉根部。这里有个小技巧：洗菠菜时可以加入少许食盐，浸泡5分钟，这样能有效去除残留的农药和杂质。接着烧一锅开水，加入少许食盐和几滴食用油，将菠菜放入焯烫30秒左右。加盐和油能让菠菜保持翠绿的颜色，焯水时间不宜过长，否则会影响口感。焯好的菠菜立即放入冷水中过凉，这样能保持菠菜的鲜嫩。

将过凉的菠菜挤干水分，切成小段。这里注意不要挤得太干，保留一些水分会让面条更柔软。把切好的菠菜放入料理机中，加入100毫升左右的清水，打成细腻的菠菜汁。如果没有料理机，也可以用刀将菠菜剁碎，不过这样成品会有颗粒感。

接下来是和面环节。将300克中筋面粉倒入大碗中，加入2克食盐增加筋性。慢慢倒入菠菜汁，边倒边用筷子搅拌，直到面粉呈絮状。这时可以上手揉面了，揉至面团光滑不粘手为止。和面时要注意，菠菜汁不要一次性倒入，要根据面粉吸水情况调整用量。揉好的面团盖上保鲜膜，醒发20分钟，这样能让面筋充分松弛，后续更好操作。

醒好的面团放在案板上，撒些干面粉防粘。用擀面杖将面团擀成约2毫米厚的大面片，注意要擀得均匀。然后将面片像折扇子一样折叠起来，用刀切成粗细均匀的面条。切好后撒上干面粉防止粘连，抖散备用。如果家里有压面机，这个步骤会轻松很多。

现在开始烹饪环节。烧一锅开水，水开后放入少许食盐，下面条煮制。因为是手工面条，煮制时间较短，一般2-3分钟即可。煮面的同时可以准备调味料：蒜末、生抽、香醋、辣椒油、芝麻酱按个人口味调配。面条煮好后捞出过一下凉开水，这样口感更劲道。

将面条沥干水分放入大碗中，加入准备好的调味料拌匀。最后撒上一些熟芝麻和葱花增香，一道色香味俱全的菠菜面条就完成了。翠绿的面条配上红色的辣椒油，看着就让人食欲大开。面条劲道爽滑，带着菠菜的清香，调味料的香辣恰到好处，吃一口就停不下来。

这道菠菜面条不仅美味，营养价值也很高。菠菜富含维生素A、C、K，以及铁、钙等矿物质；面粉提供碳水化合物和蛋白质，两者搭配营养均衡。而且全程不用油炸，比蒸包子简单多了，从和面到出锅不到一小时就能搞定。

有几个小贴士要提醒大家：一是菠菜焯水时间一定要控制好，太久会损失营养；二是和面时如果觉得太干可以适量加水，太湿就加些面粉；三是煮面时水要宽，这样面条不容易粘；四是调味可以根据个人喜好调整，喜欢酸辣口味的可以多放醋和辣椒油。

这道菠菜面条适合作为早餐或午餐，既能吃饱又不会觉得油腻。夏天可以做成凉面，冬天可以做成汤面，变化多样。家里有小朋友的，可以把面条切得短一些，更容易入口。老人吃的话，面条可以煮得软一些，更好消化。

相比于普通的白面条，这道菠菜面条颜色靓丽，营养丰富，制作过程也不复杂。不需要像蒸包子那样发面、包馅、上锅蒸，省时省力。而且自己在家做，食材新鲜，没有添加剂，吃得放心。下次不知道吃什么的时候，不妨试试这道菠菜面条，保证让你惊喜。