快手菜：江苏芹菜炒香干的咸香下饭魅力
创始人
2025-09-08 21:26:01
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在江苏的家常菜谱里，芹菜炒香干是一道极具代表性的快手佳肴，以其咸香适口的独特风味，成为餐桌上下饭的“神器”。
这道菜食材简单易得，翠绿的芹菜与米白的香干是主角。芹菜，选取鲜嫩的部分，洗净后切成小段，那清新的色泽仿佛自带春日气息，每一刀切下，都能感受到它的脆嫩。香干则切成均匀的薄片，质地紧实，散发着淡淡的豆香。
烹饪过程快捷又轻松。热锅凉油，待油温升高，先将香干片放入锅中煸炒。随着“滋滋”声响，香干逐渐变得金黄，边缘微微卷起，豆香愈发浓郁。接着，把切好的芹菜段倒入锅中，迅速翻炒。芹菜的翠绿与香干的米白相互交织，构成一幅诱人的画面。此时，加入适量的盐、生抽调味，盐赋予菜肴基本的咸味，生抽则增添了鲜美的色泽和醇厚的酱香。快速翻炒几下，让每一根芹菜、每一片香干都均匀裹上调料，待芹菜断生，便可出锅装盘。
夹一筷子送入口中，芹菜的脆爽与香干的软嫩在舌尖上碰撞。咸香的滋味恰到好处，既不会过于浓烈掩盖食材本味，又能充分激发食欲。芹菜清新的汁水在咀嚼中迸发，中和了香干的些许油腻，而香干则以其浓郁的豆香为这道菜奠定了醇厚的基调。
江苏芹菜炒香干，这道快手菜没有复杂的工序，却凭借简单的食材和巧妙的搭配，展现出令人难以抗拒的咸香下饭魅力，成为家庭餐桌上的常客。
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