4款聚餐凉拌菜，又简单又好吃

天气越来越热了，不想吃炒菜，就想吃点凉爽快手、美味健康的，那还不简单，必须是凉拌菜呀。

简单清洗切好后，用灵魂料汁拌一拌就可以开吃啦，10分钟出5个菜，主打一个好吃又快手。

今天分享4道超好吃的凉拌菜，建议收藏起来，等想吃的时候拿出来，照着抄就完事了。

1、凉拌牛肉

今天分享一道我家餐桌上经常出现的凉菜——卤牛肉，这个卤牛肉的做法简单不复杂，可以拿来凉拌，也可以做牛肉面，下饭又下酒。

【食材】

牛腱子、葱姜、大料

【做法】

1️⃣牛肉泡出血水，冷水下锅，水开煮3分钟，捞出备用，锅中油热，放姜片、葱段爆香，放2勺豆瓣酱，炒出酱香味；

2️⃣放适量生抽、少量料酒、盐、冰糖、大料炒香，倒入适量开水煮开，下牛肉卤一个半小时，筷子可以扎透即可；

3️⃣再过滤掉汤汁里的大料，把牛肉泡汤里，放冰箱冷藏一晚即可；

4️⃣碗里放蒜末、小米辣，泼热油，放适量生抽、蚝油、白糖、油辣子拌匀，倒入卤牛肉片、香菜，拌匀即可。

2、蟹柳拌黄瓜

这是跟网友学做的黄瓜拌蟹柳，巨好吃，蟹柳鲜美爽滑，黄瓜清脆可口，拌一拌，好吃开胃，清爽解腻。

这道清爽小菜5分钟就可以搞定，太适合我这种懒人了，大人小孩都爱吃，做法简单，喜欢的赶紧安排起来吧。

【食材】

蟹柳、黄瓜、白芝麻

【做法】

1️⃣蟹柳炒熟捞出，撕成条状，黄瓜洗净切丝，将黄瓜和蟹柳放入盘里，加入1勺生抽、陈醋、香油、芝麻酱、白芝麻、少许水，拌匀开吃。

3、黄瓜拌腐竹

分享一个我家天热了经常吃的超级爽口又简单的小凉菜，就这么简单一拌，那都老香了。

天气越来越热了，像这种小凉菜呀，大家都爱吃，上桌就是秒光的节奏，菜品多样，味道鲜美，做法简单喜欢的姐妹可以尝试一下。

【食材】

腐竹、木耳、黄瓜、花生米、香菜

【做法】

1️⃣调个料汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面，淋上热油，加入1勺生抽、1勺醋、半勺花椒油、适量盐、适量鸡精，拌匀；

2️⃣将木耳泡发，然后放在锅里煮3分钟，捞出控水备用，腐竹掰成段，放入温水中，加入盐和白醋泡发（加入盐和白醋泡发更快）；

3️⃣然后用清水多洗几遍，将泡好的木耳、腐竹、黄瓜段、香菜段，花生米放入碗中，倒入调好的料汁，拌匀即可。

4、凉拌粉丝

姐妹们，你们一定要尝尝这个凉拌粉丝，爽口又解腻。

【食材】

粉丝、胡萝卜、黄瓜、木耳

【做法】

1️⃣将木耳和粉丝放入锅中煮熟，捞出过两遍凉水备用；

2️⃣调个酱汁：碗中加入蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉，淋1勺热油，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白糖，搅拌均匀；

3️⃣将黄瓜、胡萝卜切丝，将所有配菜放入盘中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。