不知道吃什么的时候就简单研究个炖菜吃一吃吧，挑选几样冰箱中有的食材，简单一炖、简单调味，清清爽爽，有汤有菜开胃又下饭。比如今天这道炖菜做法你也可以试一试。

今天这道炖菜的食材有冬瓜、鸡蛋、肉丸子、菌菇、木耳等，冬瓜作为主要的食材，吃的就是它清爽的味道，所以调味也会很简单，主打的就是爽口鲜美的口味，感兴趣的一定要试一试这个做法。

话不多说，下面就来分享今天这道冬瓜荷包蛋烧丸子的做法，好吃又好做，鲜爽开胃，有汤有菜吃着更下饭，详细做法且看如下步骤分解：

——冬瓜荷包蛋烧丸子——

食材准备：冬瓜一块，鸡蛋两个，肉丸子八个，蟹味菇适量，干木耳少许，葱蒜适量，白胡椒粉少许，鸡精少许，食盐，菜籽油适量，淀粉水少许

第一步：准备冬瓜一块，去皮后再将内部的瓜瓤和瓜子全部清理干净，而后再将剩下的瓜肉切成小块或者厚片放入碗中备用。顺便再准备一把蟹味菇，切掉根部后清洗干净再挤干水分后和冬瓜放一块待用。

第二步：还有几样配菜需要备好，第一个就是荷包蛋，再锅中添入一些菜籽油烧热，而后打入两个鸡蛋煎至金黄就出锅，盛出后简单切成小块备用。还有七八个油炸的肉丸子待用，不喜欢油炸的可以用水汆丸子或者牛肉丸代替。再来少许的干木耳泡发后备用，一些葱蒜作为小料使用。

第三步：所有食材搭配好后就可以开火烹饪了。直接就用煎鸡蛋的油锅，锅里只要留有少许的食用油就可以了，继续大火烧热后加入葱蒜炒出香味，接着把冬瓜和蟹味菇一块倒入锅中，保持大火炒一炒，炒出食材的鲜香味。

第四步：备好一些开水，直接倒入锅中，保持大火煮开后将肉丸子、荷包蛋和木耳一块入锅。简单翻拌一下后撒入一些食盐、白胡椒粉和鸡精（不喜勿放）调味，保持大火继续炖煮个10分钟左右。

第五步：再尝一尝味道，做最后的味道微调。而后取出用凉水稀释的淀粉水淋入锅中，同时锅内要保持大火，用勺子不停地搅动，让汤汁略带一些浓稠感即可，撒入一些葱花后就可以出锅装盘了。清爽鲜美的一道冬瓜炖菜，搭配的食材丰富，有荤有素也有蛋，特别的开胃下饭，感兴趣的一定要试一试今天这个做法。

——阿胡的小贴士——

菜谱中用到了油炸的肉丸子，有人会不喜欢这些油炸食物，此时可以用水煮的牛肉丸来代替，超市冷冻柜或者网上都可以寻得到。

有人说冬瓜炖好后还是有一些“白芯”，感觉没有熟透。这里建议炖好后不要立刻出锅，关火后加盖焖个几分钟就可以解决问题。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道吃什么时不妨试一试今天这个炖菜，简单几样食材搭配，有荤有素，爽口开胃又好做，值得试一试。如果你喜欢今天这道冬瓜荷包蛋烧丸子的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！