黝黑的酥皮，像是个煤球？黑松露？光看造型确实不起来，但只要一口下去，就知道它的厉害。

满满的奥利奥奶油夹馅，这个奶油加入了香浓甜美卡仕达酱，与奥利奥碎混合恰到好处，很奇怪，奥利奥与奶油结合真的好吃。

吃过了抹茶味、草莓味、水蜜桃味，是时候做一下奥利奥味的了。

奥利奥奶油泡芙 / 配方

奥利奥酥皮

黄油30g，糖粉25g

低粉30g，可可粉8g

泡芙皮

黄油40g，水90g，低粉53g

黑可可粉7g，鸡蛋2个

200度15min 180度15-20min

奥利奥奶油馅

牛奶300ml，蛋黄3个

细砂糖30g

香草精4ml，玉米淀粉30g

淡奶油300ml，细砂糖30g

奥利奥碎80g

1. 奥利奥酥皮

碗里放进温室软化的无盐黄油（一定要温室软化），用刮刀将黄油搅拌成糊状，然后过筛入糖粉、低粉、黑可可粉搅拌均匀。

这个黑可可粉出来的味道类似奥利奥哦！换成可可粉就是可可味。也可以加点杏仁粉，口感更好。

翻拌均匀的面团成黑色，用小勺子挖一勺，揉成圆形，放在烘焙纸上。

全部揉好后，盖一张烘焙纸，用大杯子压扁，送入冰箱冷藏备用。

另一个做法是，将面团倒入保鲜膜，擀平，送入冰箱冷藏变硬，然后用切模分割，得到酥皮，这个酥皮是放在泡芙皮上的。

2. 泡芙皮

黄油、水、盐倒入奶锅中搅拌煮至融化，冒着大量泡沫后关火。

马上趁热快速筛入低粉、黑可可粉，充分搅拌成面糊。低筋面粉、黑可可粉可以提前过筛好。

再次开小火炒热，炒到面糊有点干干的面团状就好。一般这时候锅下面会结一层皮，但刚买或品质好的奶锅就不会这样。

将面团倒在盆子里，摊开。

接着将蛋液分2次或3次倒入面团中，每次都要充分搅拌均匀，再倒入下一次。也可以用电动打蛋器打发均匀。

第三次加入蛋液搅拌如上图的粘稠程度后，装入裱花袋。

烤盘内垫上油布或油纸，垂直油布挤出面糊。

取出冷藏的酥皮块，放在面糊上，送入预热至180度的烤箱烘烤20～25分钟。

如果没烤起来，可以加多10-20分钟，注意你的酥皮块不能太厚了。烤完取出冷却。

3. 卡仕达酱

卡仕达酱讲过好多次，如果不想要卡仕达酱，单用淡奶油也可以的，这一步可以省略。

4. 卡仕达奥利奥奶油

淡奶油+糖打发至7分发。

然后加入卡仕达酱打发均匀，一定要打发至8分发以上，不然容易融化。

接下来倒入碾碎的奥利奥饼干（去夹心），充分翻拌均匀，装入裱花袋。