原创 舌尖上的山东：拔丝苹果
创始人
2025-09-05 01:48:18
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拔丝苹果是山东省的特色传统名菜，属于鲁菜菜系。
- 准备食材：准备苹果、淀粉、白砂糖、食用油。
- 处理苹果：将苹果洗净，去皮去核，切成大小均匀的块状。
- 苹果挂糊：给苹果表面打湿，然后往苹果上撒淀粉，裹匀后静置几分钟，使淀粉在表面附着结实。
- 炸制苹果：锅中倒入适量食用油，烧至五六成热，放入苹果块炸制，待苹果表面形成硬壳，呈金黄色时捞出备用。
- 炒制糖汁： clean the pot, add white sugar and two spoons of water, and then turn on the heat to fry the sugar. Use medium heat before the sugar melts, and turn to the lowest heat after melting. Stir constantly until the sugar liquid turns light yellow and dense small bubbles appear on the surface.
- 裹糖装盘：迅速将炸好的苹果块倒入糖汁中，快速翻拌均匀，使苹果块均匀裹上糖汁，然后装盘。
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