入秋后的餐桌更少不了一道鲜汤！不用费事去炖鸡汤、鱼汤和骨汤，挑选几样简单的食材搭配一下，就这么随手煮一煮就行，简单好做又省时间，汤鲜菜嫩又开胃，就比如今天分享的这碗汤就很不错。

今天这碗汤的主要食材有佛手瓜、牛肉丸和鸡蛋，其中佛手瓜这个蔬菜营养有特别之处，含有的硒元素较为丰富，其被称为是“蔬菜中的硒库”，虽然是个小众蔬菜，但也值得偶尔吃一吃，尤其是拿来炖汤很不错，搭配牛肉丸和鸡蛋，丰富了营养又多了更多的鲜美，值得试一试。

话不多说，下面就来分享今天这道佛手瓜牛肉丸煎蛋汤的做法，鲜鲜爽爽、好喝好吃又好做，详细做法且看如下步骤分解：

——佛手瓜牛肉丸煎蛋汤——

食材准备：佛手瓜两个，鸡蛋两个，牛肉丸十个左右，葱花，白胡椒粉少许，食盐，花生油适量，枸杞一小把

第一步：准备佛手瓜两个，外可以去掉也可以不用去掉，我这里洗干净后直接剖开，去掉瓜子部位后再将瓜肉切成块放入碗中待用。其实那个瓜子也很嫩的，也是可以吃的，不用去掉也可以。

第二步：准备十来个牛肉丸待用。这个牛肉丸是网购的，大家购买的时候尽量挑选配料表干净一些的，最好是纯牛肉的，稍微解冻后就可以拿来烹饪。不放心的而也可以自己制作，不过要想达到那种脆弹的口感得下一番大功夫。

第三步：食材很简单，基本备好后就可以开火烹饪了。先把锅烘干，淋入一些花生油烧热，而后直接打入两颗鸡蛋，保持小火煎一煎成荷包蛋，而后撒入一把葱花略微炒出香味即可。

第四步：此处一定要提前准备一些开水，直接冲入锅中，转为大火煮一煮，让沸腾的汤汁冲破脂肪颗粒，如此就可以让汤汁微微泛白起来。而后再将佛手瓜块和牛肉丸一块倒入锅中，保持大火再次煮开。

第五步：下面开始调味，只要一些食盐和白胡椒粉，鸡精也可以选择加入一些，加盖保持大火炖煮个十分钟左右，主要就是让佛手瓜充分地熟透，最后撒入一些葱花和枸杞就可以关火出锅了。非常鲜爽的一道汤水，一口极致的开胃。当然其中的食材也是可口无比，脆弹的牛肉丸、鲜嫩的佛手瓜，还有吸饱汤汁的荷包蛋，好喝更好吃，值得各位试一试的做法。

——阿胡的小贴士——

佛手瓜不要炖煮的太久了，否则最后其颜色会发黄，影响食欲。还有就是最后调味的时候也要小心一些，因为其中的牛肉丸也含有一些盐分。

煎荷包蛋的时候不用煎至全熟，毕竟后面还要冲入开水煮一煮呢。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！餐桌上离不开道道汤水，今天这道更是要试一试，食材搭配新颖，有荤有素，味道更是鲜爽无比，更是一道好吃的汤，感兴趣的一定要试一试。如果你喜欢今天这道佛手瓜牛肉丸煎蛋汤的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！