当家里突然来了客人，想要迅速准备一桌美味佳肴，又担心太过复杂的菜品难以驾驭？别担心！今天就为大家分享 8 道简单好做又绝对能 “撑场面” 的待客菜，每一道都超级下饭，让客人吃得满足又开心！

蒜苔炒肉

【食材】

猪肉（里脊肉或前腿肉）、蒜苔、小米辣、蒜末、生抽、料酒、老抽、淀粉、盐

【做法】

1.猪肉切成粗细均匀的丝，放入碗中，加1勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、1勺淀粉，用手抓匀腌制5分钟，锁住水分让肉丝更嫩滑；

2.把蒜苔洗干净，切成小段；把小米辣切好，摆成一圈圈；往锅里倒适量油，油烧热后，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至颜色变深熟透，捞出备用

3.不用洗锅，直接加少许底油，爆香蒜末与小米辣，放入蒜苔段，大火翻炒2至3分钟，使蒜苔断生并留存脆感；

4.倒入之前炒好的肉丝，加少许盐调味，翻炒均匀后即可关火，香喷喷的蒜苔炒肉就做好了！

辣椒炒茄子

【食材】

紫皮茄子2根，青辣椒2根，蒜3瓣

【做法】

1. 茄子去蒂切粗条，加半勺盐抓匀腌制10分钟，挤干水分备用；青辣椒切圈，蒜切末。

2. 热锅凉油，中火下蒜末和青辣椒圈炒至辣椒断生、蒜末微黄。

3. 倒入茄子条转大火翻炒2分钟，至茄子完全变软。

4. 加半勺盐、1勺生抽、少许鸡精调味（口味淡可省略鸡精），继续翻炒30秒。

5. 尝咸淡调整后关火，利用锅气再翻拌5秒，让调料充分渗透。

鸡胸肉酿辣椒

食材：

鸡胸肉、辣椒、水淀粉、老抽

做法：

1、锅中倒油，油热后放入辣椒，确保有肉的一面朝下。

2、向锅中倒入一小碟水淀粉。

3、加入小半勺老抽，待汤汁变得浓稠即可出锅。

蛏子炒毛豆

食材

蛏子、毛豆、酸菜、豆瓣、葱姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜片、葱花

步骤

水开，往锅中加入姜片、料酒，放入蛏子，待蛏子开口后捞出，过凉水，去壳备用。

锅中放底油，将葱姜蒜末倒入，炒出香味。

把酸菜、豆瓣倒入锅中，翻炒出味。

加入毛豆、蛏子，翻炒均匀。

往锅中加少许盐、鸡精、胡椒粉，进行调味。

加入小半碗清水，炖煮 5 分钟，让食材味道融合。

最后撒上葱花，翻炒几下后装盘出锅。

蒜蓉金针菇

食材：

金针菇250克、蒜末、小米辣

做法：

1、调料汁：蒜末和小米辣淋上热油，加两勺生抽、一勺蚝油、一勺蒸鱼豉油、一勺白糖、少量盐和适量鸡精搅匀。

2、金针菇撕开装盘，淋上蘸料。

3、水开后上锅蒸10分钟，最后撒上葱花，淋上热油即可。

洋葱炒蛋

食材：

洋葱，鸡蛋，葱花

做法：

1.洋葱切好，鸡蛋加一点盐打散备用。

2.锅里热油，倒入鸡蛋炒熟盛出。

3.再热油，倒入洋葱炒至断生，接着倒入鸡蛋，加两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖。

4.翻炒均匀，撒点葱花就能出锅。

海带豆腐汤

材料：海带结100克、豆腐1块、姜适量、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 豆腐切成小块，放入盐水中浸泡15分钟。

2. 海带结洗净。姜切丝。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香。

4. 加入海带结翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火，煮10 - 15分钟。

6. 最后加盐调味即可。

山药红枣粥

材料：大米50克、山药1根、红枣5颗、冰糖适量。

做法：

1. 大米洗净，浸泡30分钟。

2. 山药去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化。

3. 红枣洗净，去核。

4. 将大米、山药、红枣放入锅中，加入适量清水。

5. 大火烧开后转小火，煮至大米开花，山药软烂。

6. 加入冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

有了这 8 道美味佳肴，即使家里突然来客人，也能轻松应对，用美食传递热情，让客人吃得开心满意！赶紧动手试试吧！