汪孟恭家常蚝油杏鲍菇：鲜香入味做法_旅游资讯

创始人

2025-09-03 16:43:46

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家常蚝油杏鲍菇：鲜香入味的健康做法

一、食材准备（2 人份）

杏鲍菇：2 根（选菌盖紧实、菌柄粗壮无黑斑的，约 300g，口感更脆嫩）
西兰花：半颗（选花球紧实、颜色鲜绿无发黄的，约 200g，切小朵后用盐水浸泡 10 分钟，去除残留杂质）
调味料：蚝油 2 汤匙（优选酿造蚝油，鲜味更浓）、白糖 1 茶匙（提鲜不抢味）、盐 1 茶匙（分两次用）、食用油 2 汤匙（建议用玉米油或菜籽油，油烟少）

二、详细做法

2. 锅中加 500ml 清水烧开，放半茶匙盐搅匀，下入西兰花焯水 1 分钟（保持翠绿口感，时间别太长，否则变软烂），捞出立即过凉水，沥干备用。

3. 另起锅，放 2 汤匙油烧至 4 成热（用筷子试，周围冒小泡），均匀摆入杏鲍菇片，中小火慢煎，别频繁翻动，避免碎掉。

4. 煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色（杏鲍菇吸油，煎透更香浓），依次加入 2 汤匙蚝油、1 茶匙白糖，快速翻炒 10 秒，让每片杏鲍菇都裹上酱汁。

5. 沿锅边加 50ml 热水，大火煮开后转中小火煮 2 分钟，煮至汤汁浓稠（别煮干，留少许汁拌饭香），最后撒半茶匙盐调味，关火。

6. 装盘时，将西兰花围在盘子边缘，杏鲍菇摆中间，淋上剩余的酱汁，颜值与口感兼具。

三、食材健康功效

控制茶匙口感白糖湯匙家常汪孟恭蠔油杏鮑菇西蘭花

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