汪孟恭拿手菜：百合枸杞炒西芹家常做法
创始人
2025-09-03 10:43:07
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百合枸杞炒西芹：清爽营养的家常做法
一、食材用料（2-3 人份）
- 西芹：1 根（约 200g，选茎秆粗壮、色泽翠绿、无黄斑空心的，取带 4-5 片嫩叶的茎部，嫩叶可增加清香）
- 新鲜百合：1 头（选瓣片饱满、洁白无黑斑的，若用干百合需提前用温水泡发 2 小时，沥干备用）
- 枸杞：15g（选颗粒饱满、颜色暗红有光泽的，提前用温水浸泡 5 分钟，去除表面浮尘）
- 盐：2g（建议用低钠盐，更健康）
- 食用油：10ml（优选橄榄油或亚麻籽油，烟点低更营养）
- 味精：1g（或用 1 勺生抽替代，减少添加剂摄入）
二、详细做法
- 食材预处理：西芹去根部，撕去茎部外侧老筋（避免口感粗糙），洗净后切成 5cm 长、0.3cm 粗的细条；百合掰开成单瓣，去除根部黄色硬芯，用清水冲洗 2 遍，沥干水分；泡好的枸杞捞出沥干。
2. 炒制西芹：热锅冷油，待油热至六成（手放锅上方能感受到温热），倒入西芹条，开中火快速翻炒 1 分钟，至西芹表面微透，加入 2 汤匙清水（避免糊锅，保持脆嫩），随即放入百合瓣。
3. 调味收汁：加入盐，转中小火翻炒 30 秒，至百合边缘微微透明，放入味精（或生抽），最后倒入枸杞，快速翻炒 10 秒，确保食材均匀裹上调料，立即关火起锅，装入浅盘即可。
三、健康功效
- 西芹：富含膳食纤维与钾元素，热量低、蛋白质含量少，能促进肠道蠕动，帮助调节体内电解质平衡，适合控重人群。
- 百合：同样属于低蛋白质食材，含有黏液质与维生素，口感清甜软糯，有助于缓解秋燥，带来清爽口感的同时，为身体补充水分与营养。
- 枸杞：含有丰富的胡萝卜素与枸杞多糖，搭配西芹、百合食用，可平衡口感，为这道清淡小炒增添一丝香甜，同时补充多种微量元素，让家常便饭更具营养。
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