对于高中生而言，学业压力繁重，大脑时刻处于高速运转状态。合理的饮食能够为大脑提供充足的营养，增强记忆力与学习效率。以下为大家介绍八道适合高中生常吃的补锌补脑菜肴及其详细做法。

泡椒鸡杂

食材：

郡肝、鸡肠、泡椒、泡豇豆、泡姜、蒜片、花椒、青椒、芹菜、淀粉

做法：

1、郡肝切片，鸡肠用面粉清洗多遍，水微开时放入郡肝和一整截鸡肠焯水五秒，捞出冲洗干净。

2、郡肝、鸡肠切断，加一勺淀粉、半勺老抽抓匀。

3、食用油加一坨猪油，油热放入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入泡椒、泡豇豆、泡姜、蒜片、花椒爆香。

4、倒入鸡杂、青椒、芹菜，加适量盐、鸡精、一勺蚝油，大火翻炒出锅。

红枣蒸鸡

【食材】

鸡腿2个，红枣5颗，枸杞10粒，当归1小片，姜3片

【做法】

1. 鸡腿去骨切块，洗净沥干，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉、蚝油、花生油、姜片抓匀，摆入蒸盘。

2. 表面放红枣、枸杞、当归，水开后大火蒸18分钟即可。

藕带炒鸡胗

食材

主料：鸡胗、藕带

辅料：葱姜蒜、剁椒、葱花

调料：盐、胡椒粉、生抽、老抽、味精、食用油

步骤

腌鸡胗：鸡胗切片，盐水洗净，加胡椒粉、生抽、老抽、葱姜腌 20 分钟。

爆香：油热炒香葱姜蒜。

炒鸡胗：放鸡胗大火炒至变色，加剁椒、盐、老抽、味精入味。

烩炒：倒藕带炒 30 秒，加葱花炒匀出锅。

板栗烧鸡翅

准备食材:鸡中翅，板栗，冰糖，姜片，葱结，小米辣，青线椒。

做法步骤:

1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡中翅捞起来清洗干净。板栗剥掉外壳，洗净备用。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，然后放入鸡中翅翻炒均匀上色。

3、接着放入葱结、生抽、蚝油、老抽、食盐，翻炒均匀后放入板栗，加入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。

4、焖煮好了之后，开大火翻炒收汁，放入青红椒翻炒几下，即可出锅装盘开吃。

香辣牛蛙煲

食材：牛蛙2只、干辣椒20g、花椒5g、姜片4片、蒜瓣5个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐适量

做法步骤：

1.牛蛙处理干净切块，料酒、盐腌10分钟。

2.锅中放油，下姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒爆香。

3.加豆瓣酱炒红油，倒入牛蛙翻炒变色。

4.加适量热水，小火焖10分钟。

5.收汁即可。

凉拌茄子

食材：

茄子、葱、蒜、小米辣、花生碎

做法：

1、茄子洗净上锅蒸熟，放凉后撕成细条。

2、葱、蒜切末，小米辣切段，与辣椒面一起放碗中，淋上热油。

3、往碗中加两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、适量鸡精和盐、半勺白糖、一勺花椒油，搅匀成酱汁。

4、将酱汁淋在茄子上，撒上花生碎即可。

肉末蒸蛋

食材：鸡蛋 3 个、猪肉末 100 克、盐、生抽、香油、葱花、温水。

做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入 1.5 - 2 倍的温水，再加入适量盐，搅拌均匀。

2. 把搅拌好的蛋液过筛 2 - 3 次，去除表面的浮沫，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

3. 蒸锅加水烧开，放入蛋液，小火蒸 10 - 12 分钟，直到蛋液凝固。

4. 锅中倒油，放入猪肉末煸炒至变色，加入生抽调味，炒熟盛出。

5. 将炒好的肉末倒在蒸好的蛋羹上，淋上香油，撒上葱花即可。

粉蒸排骨

食材：排骨 500 克、蒸肉粉适量、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉。

做法：

1. 排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 将葱、姜、蒜切末，放入排骨中，加入生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟。

3. 在腌制好的排骨中加入适量蒸肉粉，搅拌均匀，使每块排骨都裹满蒸肉粉。

4. 将排骨放入蒸锅中，大火蒸 40 - 50 分钟，直到排骨熟透，撒上葱花即可。

以上八道菜做法简单，营养丰富，家长们可以经常做给高中生们吃，为他们的大脑补充能量，助力学业有成，拥有健康好身体。