“秋后吃得对，秋冬不遭罪”，秋天是大自然慷慨馈赠的季节，各种食材丰富多样。巧妙选择和烹饪这些食材，不仅能满足味蕾，还能为我们的身体储存能量，抵御秋冬的寒冷。下面就为大家介绍八道适合秋季食用的菜肴及其详细做法。

小炒牛肉

准备食材:牛肉，香菜，蒜末，小米辣，姜丝。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入牛肉翻炒，加入食盐和鸡精调味。

4、最后放入香菜翻炒几下，即可出锅装盘开吃。

葱油蛏子

食材：

蛏子、蒜片、干葱、小葱

做法：

1.蛏子用清水加盐浸泡1小时吐沙，冷水下锅加入葱、料酒焯熟，捞出去壳，用温开水清洗干净备用

2.热锅冷油放入蒜片、干葱、小葱，小火煮至焦黄捞出，倒入生抽3匙、蚝油1匙、砂糖少许，小火加热至起泡

3.放入葱丝，淋上酱油即可

娃娃菜炒牛肉

食材：牛肉、娃娃菜、蒜末、生抽、老抽半勺、蚝油 1 勺、黑胡椒少许、淀粉 1 勺、食用油、水少许

做法：

牛肉切片，加 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、黑胡椒、1 勺淀粉、1 勺油，抓匀腌 10 分钟；

娃娃菜切半，根和叶分开（根较硬，先炒）；

热油炒牛肉至变色盛出；

底油炒香蒜末，放娃娃菜根炒至断生，再加菜叶炒软；

加 1 勺生抽，放牛肉，加少许水（刚没过食材底部

炒三丁

食材：鸡胸肉，黄瓜，土豆，小米辣

制作方法：1. 鸡丁腌制，生抽、老抽、蚝油调和，静置十分钟，入味三分。

2. 土豆丁煎至金黄，鸡丁炒至九成熟，各取所需，分步出锅。

3. 小米辣爆香，土豆丁、鸡丁、黄瓜丁齐聚一堂，生抽、老抽、盐、鸡精共舞，大火炒制，出锅装盘。

麻辣花生鸡胸沙拉

食材：

鸡胸肉、生菜、樱桃萝卜、黄瓜、紫甘蓝、彩色小番茄、旺旺麻辣花生、熟玉米粒、苹果醋、白芝麻、生抽、0卡糖、香油、黑胡椒海盐碎

做法：

1、鸡胸肉切块腌制10分钟，平底锅喷橄榄油，将鸡胸肉煎熟备用。

2、碗中加入苹果醋2勺、生抽1勺、0卡糖少许、香油少许、白芝麻适量、黑胡椒海盐碎少许，搅拌均匀制成油醋汁。

3、将剩余蔬菜食材处理干净，放入碗中，最后撒上油醋汁拌匀即可。

香菇青菜

食材：蒜、小米辣、香菇、青菜、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精

做法：

锅中放少许油，油热后下蒜末、小米辣（切圈，不吃辣可省），爆香；

放入香菇（切片），翻炒 2 分钟至香菇变软（可加少许水防炒干）；

倒入青菜（洗净切段），大火快速翻炒 1 分钟至青菜断生；

加生抽、蚝油、少许盐、糖、鸡精，翻炒均匀即可。

清蒸莲藕丸子

准备食材:莲藕，猪肉，胡萝卜，姜片，葱花。

做法步骤:

1、莲藕削掉外皮，清洗干净剁成莲藕碎，胡萝卜去皮洗净后切成丁。

2、猪肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末，放入莲藕碎、胡萝卜丁、淀粉和食用油，搅拌均匀即可。

3、准备一个蒸碗，放入姜片、酱油和适量清水，搅拌均匀，再将莲藕肉丸放进来，冷水上锅蒸二十五分钟。

4、莲藕肉丸蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

蒸南瓜糯米团

食材：南瓜500g、糯米粉200g、白糖30g、椰蓉适量

做法：

1.南瓜去皮切块，上蒸锅蒸熟，趁热压成细腻南瓜泥。

2.加入糯米粉和白糖，搅拌均匀成软硬适中的面团。

3.案板上撒少许糯米粉，将面团擀成小段。

4.均匀撒上椰蓉。

5.切成小段，放入蒸锅再蒸15分钟，出锅即可。

按照这些做法，在秋季品尝这八道菜肴，让我们的身体在秋冬季节充满活力，不遭罪。