人本后勤·食在中和 || 成都市中和中学第1周食谱
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2025-09-01 18:03:22
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你真的了解番茄吗
基本信息
·学名：Solanum lycopersicum L.
·科属：茄科茄属
·别名：西红柿、番柿、洋柿子等
分布范围
番茄原产南美洲，最早是南美洲的野生浆果，人们认为其颜色鲜艳具有剧毒，视它为“狐狸的果实”，只用来观赏，最初传入中国时也是作为观赏植物，到19世纪中后期，中国人才开始吃番茄，并在上海等大城市开始大面积种植。美国、俄罗斯、意大利和中国为主要生产国，在中国南北均有栽培，是全世界栽培最为普遍的果菜之一。
主要价值
食用价值：番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，营养价值高， 既可作为蔬菜也可作为水果，既可生食也可熟食；番茄可用来加工制作番茄酱、番茄汁和番茄丁等；
药用价值：番茄富含番茄红素，具有很强的抗氧化能力，能降低血压、清热解毒之效，还可提取作为保健品。
经济价值：番茄的经济价值体现在千亿级市场规模、高附加值产业链和多元市场应用，2024年中国番茄加工量已突破800万吨，龙头企业单年度销售额达2亿元，深加工产品附加值可提升数十倍。
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