糯米饼是很多人喜爱的小甜点，但很多人在家做的时候，不是不够软糯就是容易开裂露馅，口感还很硬。

今天宋姐就用糯米来给大家做一个纯手工的糍粑饼，做出来的糯米饼香甜软糯，好吃不腻口，而且做法也简单，保证您看完一遍就能学会，下面一起来看看吧。

首先准备两斤的糯米，糯米有分长糯米和圆糯米，宋姐今天用的这种是长糯米，长糯米煮熟后的粘度会更高，比较容易捏塑成型。

我们在做糯米饼时，不要直接用糯米粉，因为直接用糯米粉做出来的饼不够软糯，口感也不好。

接下来，倒入适量的清水，用手稍微抓拌几下，然后先放一旁，让它浸泡一个小时左右，让糯米充分吸饱了水分之后，会更容易蒸熟。

趁这个时间，我们来准备一些馅料，首先，准备150克炒熟后的黑芝麻，用工具把它捣碎。

捣碎之后，倒入碗中，再往里面加入20克白糖、30克红糖以及两勺猪油。

然后，用手抓捏均匀，直到馅料稍微有一些滋润感，这样馅料就准备好了，先放一旁备用。

这个时候的糯米也泡的差不多了，像这样能轻轻捏碎就可以，然后将糯米淘洗干净，再控干水分备用。

接下来，起锅倒入适量的清水，放入蒸屉铺上垫子，把泡好的糯米倒在垫子上，再给它稍微铺均匀一些。

然后在上面用手指抠几个小洞，方便上气，再盖上锅盖，水开后蒸三十分钟左右。

时间到了，我们打开盖子，看一下蒸熟后的糯米，可以看到蒸熟后的糯米颗粒分明，没有夹生。

接着，趁热把糯米倒在铺有耐高温保鲜膜的案板上，然后戴上手套，将糯米充分揉搓光滑成团，大家切记，一定要趁热揉糯米，凉了之后就不好揉了。

刚蒸好的糯米，只要水分适中，就像揉面团一样容易，揉成光滑的面团后，用保鲜膜盖住，

防止糯米风干硬化。

接下来，揪一小块糯米团子，团成窝窝状，加入适量的馅料，再把馅料压紧实些，捏和后再团成圆形。

然后放在手心，再稍微给它按扁一些就可以了，这个馅料可以根据个人的喜好，想吃啥就包啥可甜可咸，喜欢咸口味的，也可以包些熟肉馅。

包好后，平底锅刷上一层油，再依次放入包好的糯米饼，开中小火慢慢烙。

然后在饼皮上都刷上一层油，烙至底部定型后，就可以翻面继续烙另一面，一直烙到两面都金黄酥脆，且带有脆皮，这样一个纯手工的夹心糯米饼就可以出锅了。

糯米这样做吃起来还带有一些颗粒感，口感软糯有嚼劲，香甜又美味，凉了也不会硬，而且做法还简单，特别适合春天踏青游玩时吃的小甜点，喜欢吃糯米饼朋友赶紧来试试吧！

以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！