还有20天就过年了，家家户户都喜欢炸丸子，今天就来给大家分享饭店老师傅教我的萝卜素丸子的正确做法。

这样炸出来的萝卜丸子颜色金黄，焦香酥脆，而且一点也不吸油，放晾也不会硬，下面一起来看看吧。

首先准备一根青萝卜，先切去萝卜的头和尾，然后准备一个擦丝器，把萝卜擦成细丝。

如果刀工比较好的朋友，也可以选择用刀切，全部擦好后，先装入大盆中备用。

接下来再来准备一根胡萝卜，用削皮刀削去外皮，去皮后清洗干净，同样是用刮丝器刮成细丝，全部擦好后，和青萝卜丝放在一起。

接着加入两勺食盐，下手翻拌均匀，让萝卜丝都能裹上一层食盐，杀出里面多余的水分，这样炸出来的萝卜丸子口感更好，而且不会发苦

这里切记，千万不要下锅焯水，

不然口感就没有那么清脆了，抓匀后先放一旁腌制十分钟。

趁这个时间，准备一小块去皮，生姜切成姜末，再准备一小节大葱，切成葱花备用。

下面准备一个馒头，把馒头皮提前给它去掉，再用手掰成小块，放入绞肉机里面，这个就是我们炸萝卜丸子好吃的关键。

然后再把馒头打成细一点的馒头碎，大家看一下，像图片中这样就可以了，先放一旁备用。

这个时候我们的萝卜丝也腌制好了，看一下，腌出来了很多的水，再下手抓挤干里面的水分。

这里注意，一定要把萝卜中的水分挤干一点，要不然做出来的丸子不容易成型。

挤干水分后，放在案板上，用刀给它切碎一点，这样做出来的丸子更容易成型，不松散，切好装入大碗中。

接着放入切好的葱花和姜末，馒头碎也放进来，再往里面打入两颗母鸡蛋。

然后加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺五香粉或者是十三香，用筷子搅拌均匀，

让食材和调料充分的融合在一起。

然后再加入少量的面粉，这里不需要加太多，面粉加的太多，吃起来口感就不好了。

加面粉主要是起到一个粘合的作用，再继续用筷子搅拌均匀，这里要稍微多搅拌一下，把馅料搅拌至上劲。

然后抓起来一团馅料，用手捏紧实点，这样防止丸子散开，再用双手搓成一个丸子的形状就可以了，做好后先装在盘中备用。

接下来起锅烧油，把油温烧至六成热，放上筷子茂密级的小泡泡，就证明油温合适。

再把团好的丸子一个一个放入锅中，丸子刚下锅的时候要开大火炸制，这样能让丸子表皮快速定型不散开。

全部下锅后，用铲子轻轻的推动，防止丸子粘在锅底，全程用铲子不停搅动，使其受热均匀，一直炸到丸子全部漂浮起来。

这个时候转中火炸至，如果一直保持大火，外皮都炸糊了，里面还不熟，全程大概炸了五分钟左右。

炸至丸子颜色金黄酥脆，就可以控油捞出来了，装入盘中就可以开吃了。

这样做出来的萝卜丸子，外酥里嫩，营养丰富，而且一点也不吸油，真的比买的还好吃。

下面用炸好的丸子给大家分享一道美食。

首先准备一个西红柿先切成片，再切成条，最后切成番茄丁备用。

锅里放油，油热下入葱姜末，炒出香味。

然后再下入番茄丁继续翻炒，加一点盐，更容易炒出沙。

把番茄的汤汁炒出来后，加入一大碗的清水，加入提前准备好的金针菇和木耳，再加适量的生抽，用勺子搅拌均匀。

水开后，加入水淀粉勾芡，用勺子再次搅匀。

再煮开后，淋入蛋液，蛋液定型以后关火。

接下来在盆中加入多一点的胡椒粉，一大勺的米醋搅拌均匀

再加入蒜和黄香菜，淋入一点香油，再放入炸好的萝卜丸子，最后把做好的汤倒进去，搅拌均匀就可以了。

这样一份酸辣丸子汤就做好了，酸辣开胃，冬季来上一碗一整天身上暖暖的，真的太舒服了。

以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！