做韭菜盒子和面不要只用开水或者凉水，很多人做出来饼皮非常硬，里面的馅变色出水不好吃。

今天教你正确的做法，保准你做的韭菜盒子外皮柔软，鲜香可口，放凉了也不发硬，口感劲道又好吃，下面一起来看看吧。

首先准备三百克面粉，加入三克盐，增加面的筋性，再加入一百九十克温水，温度大概三十五度左右。

然后一边加一边搅，加温水和出来的面非常柔软劲道有筋性，比直接加凉水或开水和的面好吃多了。

按这个比例和面，面会偏软一些，这样做出的面食才更柔软口感不会发硬，最后和成偏软一些的面团，盖上保鲜膜，醒面半个小时。

趁这个时间准备一把韭菜洗干净之后，切成小碎丁，切好后装入大盆中。

韭菜切好后，切记不要加盐，也不要加调料，先往里面喷上适量的香油或者食用油，搅拌拌匀，

锁住韭菜的水分不变色不出水。

再将提前泡好的红薯粉条切碎，放入大碗里，为让粉条更入味，提前加一点老抽，拌匀后晶莹剔透，先放一旁备用。

接下来锅中加入菜籽油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速滑散压碎，盛出放凉备用。

半小时后，面团已经醒好了，先在案板上撒些干面粉，再将醒好的面揉一揉，搓成长条，分成相等的小剂子。

然后将面剂子揉成圆形，用擀面杖擀开，擀的时候要多撒一点干面粉，因为这个面已经醒好了，所以柔韧度很好，擀薄一点也不会破皮。

接下来开始调馅，先把粉条和鸡蛋倒进来，加入一勺盐、适量蚝油、适量鸡粉，再加一点食用油，其他什么调料都不需要加了。

调这个馅不需要加太多复杂的调料，不然的话会遮住韭菜的鲜味，只需要加入这几样简单的调料，

搅拌均匀就可以了。

现在开始包馅，取一片擀好的面皮放入馅料，可以多放一点馅，再折过来。

接着把馅料往边上压一压，让馅料分布均匀，封口时不用捏，直接用小叉子压一下，这样既漂亮又不会露馅。

电饼铛提前预热，放入适量油，再放入韭菜盒子，表面刷上一层油以锁住水分，然后盖上盖子。

烙两分钟后，打开盖子，饼已经鼓起来了，特别漂亮，然后用铲子翻面后，再煎两分钟，直至两面都呈金黄色即可。

这个饼皮非常薄，里面的馅也很容易熟，不需要煎时间太长，两分钟之后打开再翻一下，颜色特别漂亮。

这样做的韭菜盒子，皮非常柔软，即使凉了也不会发硬，怎么折都不会烂。切开给大家看一下，皮薄菜鲜，韭菜脆绿如初，既柔软又美味，一口气能吃两三块。

以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！