烟火气里的“顶流”阿勒泰羊用“天然优势”重新定义烧烤美学
“老板，来二十个羊肉串、一个烤馕，再来2瓶啤酒！”眼下，在新疆阿勒泰市，不管是本地人还是游客，只要往夜市烧烤摊前一坐，统统化身“阿勒泰羊肉撸串专家”——以阿勒泰羊为原料的羊肉串凭借鲜嫩口感和绝佳风味，成为夜市摊位前的“流量担当”。
8月28日，在新疆阿勒泰市五百里风情街，新荣道·新疆菜的餐饮外摆区，桌椅沿街铺开。烧烤炉前，随着烤肉师傅手腕一翻，十几串肉串在炭火上打了个滚，铁签碰撞在烤炉上发出一阵叮当声，油星溅在炭火上冒起白烟，连吹过的风都带着浓郁的羊肉香。
“我们只选用阿勒泰羊为原料，确保新鲜美味，我家每晚都能卖上千串，大概20多个羊腿！”新荣道·新疆菜负责人李艳霞介绍，阿勒泰羊肉串尤其受游客欢迎，除了堂食，游客去出去露营都会预定带走。不同于常见羊肉需靠重调料掩盖膻味，阿勒泰羊羊肉串只需简单撒上孜然、盐和辣椒面，高温烤制后，肉香便裹挟着淡淡的奶香扑面而来，咬下时肉质紧实却不柴，肉汁瞬间在口中散开，这正是其圈粉的关键。
这份“惊艳口感”源于阿勒泰羊的天然优势。作为生长在阿勒泰草原的优良品种，阿勒泰羊常年以天然牧草为食，饮用雪山融水，加之昼夜温差大的气候条件，让羊肉积累了细腻的肌肉纤维和均匀的脂肪，从源头保证了“无膻味、肉质嫩”的特质。不少游客表示，“逛夜市就奔着阿勒泰羊肉串来。”
“第一次吃就被圈粉！”重庆游客陈吉霞举着肉串向镜头展示，“之前总听说阿勒泰羊肉好，今天尝了确实惊艳，咬下去汁水特别足。”这种跨地域的味觉共鸣，在短视频平台也引发“打卡热潮”。不少美食博主将烤串滋滋冒油的画面、咬下第一口的满足感拍成短视频分享，视频点赞量破万，评论区“太香了”“求代购”的呼声不绝于耳。
从草原牧场到夜市烤架，阿勒泰羊的走红，不仅让市民、游客尝到了原汁原味的草原风味，也为牧民拓宽了增收渠道。阿勒泰羊制成的美食，成为了连接不同人群的纽带。随着旅游旺季的持续升温，这股“阿勒泰羊肉热”仍在延续，成为最具烟火气的“美味名片”。
中国日报记者毛卫华｜董世菊 彭林海