转眼又五月初五到端午节了，除了家家户户都要包的粽子，在北方这边还有一样必不可少的美食——金黄酥脆的炸糖糕。

但很多朋友在家却总炸不好，不是下锅后开裂流糖，就是炸好出锅后塌陷，口感也偏硬不够蓬松。

今天宋姐就来给大家分享炸糖糕简单又好吃的做法，这样炸出来的糖糕各个空心外酥里嫩，香甜不腻人，不流糖不塌馅，自己在家做干净又卫生，下面一起来看看吧！

首先准备一碗面粉（约500克），接着用同样大小的碗往锅里倒入两碗1000克清水，开大火烧开。

水开后放入一小撮食盐入个底味，再加一小勺白糖（这样炸出来的糖糕颜色会更漂亮）。

这个时候把准备好的面粉全部倒进锅里，倒完面粉后立即关火，马上用擀面杖快速搅拌。

一直搅拌到锅里看不到白面粉颗粒，

而且越搅越吃力，直到把面粉完全烫熟、水分全部吸收就可以了。

然后把烫好的面团取出放在案板上，用切面刀切成小块，尽量切得小一些，这样散热更快一些。

等面团不烫手后，再重新揉合在一起，然后下手将面团按扁，在上面倒入20克食用油，再撒上适量干面粉。

然后先将面粉和油，搅拌均匀调成油酥，再揉进面团里，这一步非常关键，能让炸出来的糖糕更酥脆。

所以要多揉一会儿，让烫面和油酥充分混合均匀，避免炸的时候裂口，揉成一个光滑的面团后，盖上保鲜膜醒面10分钟，让面团松弛一下。

接下来，在小碗里面放一勺白糖、两勺红糖，一小勺面粉、用筷子搅拌均匀，我们的糖馅就调好了。

接着，取出醒好的面团，直接搓成长条，切成大小均匀的小面剂子，每个剂子约20克左右。

跟着，在小面剂子上撒一层干面粉防粘，

整理好后用保鲜膜盖住，防止面剂子表面风干。

然后取一个小剂子稍微整理，用拇指在中间捏出一个小窝，放入调好的糖馅，再从虎口处慢慢收口捏紧，这样糖馅分布会更均匀。

最后放在手心轻轻搓圆，再轻轻按扁，这样个漂亮的糖糕的生坯就做好了，是不是非常的简单。

全部做好后，在锅里倒入适量的食用油，油温烧至五成热，拿不准油温的朋友，可以用筷子试一下，周围冒小泡就可以了。

然后，从锅的边缘慢慢放入生坯，这样能防止热油溅出来，全部放进去后轻轻晃动锅，让糖糕均匀受热。

接着用筷子翻动一下，让糖糕每一面都炸到位，注意火不要太大，全程保持中火，大概炸四分钟左右。

等糖糕全部浮起来，变得圆鼓鼓的，两面金黄就可以出锅了，这样我们的糖糕就炸好了，真的是太香了。

这样炸出来的糖糕外皮金黄酥脆，内里甜而不腻，个个圆润饱满不开裂、不流糖，放凉了也不会硬，吃起来口感特别好。

以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！