15分钟就能制作的豆豉蒸排骨！肉嫩不柴，咸香下饭，照着做准没错_旅游资讯

创始人

2025-09-01 00:02:44

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疲惫的时候，不忘琢磨着做点啥？不想开火炒得一身油烟，又想整点带肉的硬菜？试试这个豆豉蒸排骨呗，15分钟就能搞定，新手也能一次成功，端上桌配米饭绝了。

第一步：

买回来的一斤多排骨剁块，流水冲洗，再泡10分钟，清水没过排骨，中途换一次水，把血水泡出去。排骨泡好后，捞出来，用厨房纸使劲攥攥，把水吸干。

排骨里加1勺生抽，半勺老抽，一小勺盐，哦对了，再加点糖，半勺就行。加1勺淀粉，再倒小半碗清水，用手抓匀，抓的时候下手重点，让每块排骨都挂上浆，抓到淀粉完全化在肉上，有点黏糊糊的感觉就成。

第二步：

取一把豆豉，大概30克，用刀剁碎点，不用太碎，保留点颗粒感更香。切点蒜末，5瓣左右，喜欢吃辣的再切点小米辣圈，不吃辣的跳过。

锅里放1勺油，小火烧热，把蒜末和豆豉倒进去，慢慢炒出香味，1分钟就好，别炒糊了。炒好盛出来放凉，等下和排骨拌在一起。

第三步：

放凉的豆豉酱倒进排骨里，再切点葱段放进去，用手翻拌均匀。拌好后盖个保鲜膜，腌5分钟。

第四步：

我们把蒸锅烧上，水烧开，再放排骨。排骨平铺在盘子里，别堆在一起，盘子最好用浅一点的。放进蒸锅，盖上盖子，大火蒸10分钟。

第五步：

打开盖子，香味能飘满厨房。别急着吃，撒点葱花，再淋一勺热油，刺啦一声，香味立马又上一个层次。

夹一块尝尝，排骨肉轻轻一抿就脱骨，外面裹着一层薄薄的浆，滑嫩入味，豆豉的咸香裹着肉香，一点腥味都没有。配着米饭吃，那叫一个香，这菜一上桌，扒拉得飞快。

其实做饭真不用太复杂，像这种蒸菜，又省事又健康，15分钟就能端出硬菜，吃完连盘子都想舔干净。新手照着步骤做，保准不会出错，做好了记得回来告诉我味道咋样~

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