想在家轻松做出美味家常菜吗？以下是9道硬菜的详细教程，步骤清晰，简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。周末不妨安排起来，为家人带来一顿美味的盛宴！

一、干锅花菜

营养功效：花菜富含维生素C（每100g含61mg）和抗癌活性物质萝卜硫素，有助于提升免疫力、抑制肿瘤细胞生长，膳食纤维可促进肠道健康

食材：花菜、青红椒、蒜末、小米辣、蚝油、白糖、生抽、豆瓣酱

做法：

1. 花菜掰成小朵，水开后下锅焯水2分钟，捞出沥干水分。
2. 锅中倒油烧热，放入蒜末、小米辣爆香，加入1勺豆瓣酱炒出红油。
3. 倒入花菜大火翻炒，淋入1勺生抽提鲜，加1勺蚝油、半勺白糖翻炒均匀，最后放入青红椒炒至断生即可出锅。

二、辣炒香菇

营养功效：香菇含多糖类物质，可激活巨噬细胞活性，增强免疫力；膳食纤维改善消化功能，天然酶辅助分解蛋白质和脂肪，另有清除自由基、延缓衰老的作用

食材：香菇、青红椒、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、盐

做法：

1. 香菇洗净切片，青红椒切小段。
2. 油热后，用蒜末、小米辣爆锅，倒入香菇翻炒至变软出水。
3. 加入1勺生抽、1勺蚝油，撒点盐调味，倒入青红椒翻炒几下即可。

三、豆角炒肉

营养功效：豆角提供植物蛋白和膳食纤维，促进肠道蠕动；五花肉含优质动物蛋白及B族维生素，满足能量需求。

食材：豆角、五花肉、蒜末、生抽、老抽、盐、白糖

做法：

1. 豆角切段，焯水5分钟（水里加点盐，豆角更翠绿）；五花肉切片。
2. 锅中不放油，直接放入五花肉煎出油脂，放蒜末爆香。
3. 倒入豆角翻炒，加2勺生抽调味、1勺老抽上色，撒一丢丢盐、少许白糖提鲜，翻炒均匀至豆角入味。

四、辣椒炒五花肉

营养功效：青椒富含维生素C和抗氧化成分；五花肉提供必需脂肪酸及蛋白质，帮助维持细胞健康。

食材：五花肉、青椒、蒜末、生抽、蚝油、老抽、盐、糖

做法：

1. 五花肉切片，青椒切滚刀块。
2. 锅中放少许油，下五花肉煸炒出油，加蒜末爆香。
3. 倒入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽翻炒上色，放入青椒，加盐、白糖少许炒至辣椒断生。

五、蒜蓉大虾

营养功效：虾类富含优质蛋白及锌元素，促进伤口修复和免疫系统运作；大蒜素具有抗菌消炎作用。

食材：大虾、蒜末、小米辣、葱、料酒、生抽、蚝油、糖

做法：

1. 大虾去头去虾线，背部开一刀（更入味），用1勺料酒腌10分钟。
2. 锅中放少许油，把虾煎到变色，盛出备用。
3. 另起锅爆香葱、蒜、小米辣，加2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，倒入大虾翻炒让酱汁裹满虾身，撒葱花出锅。

六、清炒四季豆

营养功效：四季豆含皂苷类物质和膳食纤维，帮助调节胆固醇水平，改善代谢功能。

食材：四季豆、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉

做法：

1. 调个酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和糖、半勺淀粉，加半碗清水搅匀备用；四季豆切段，焯水1分钟（去生更安全）。
2. 热油爆香大蒜、干辣椒，倒入四季豆翻炒变软。
3. 淋上调好的酱汁，翻炒到收汁即可。

七、虎皮青椒

营养功效：青椒维生素C含量极高（约144mg/100g），抗氧化能力强，可促进胶原蛋白合成和铁元素吸收。

食材：青椒、蒜末、生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖

做法：

1. 青椒去籽，锅中倒油（稍多些），煎青椒到表面起“虎皮”。
2. 加蒜末炒香，倒入料汁（2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺陈醋、少许白糖搅匀）。
3. 倒入少许清水，煮开收汁，让青椒吸满酱汁。

八、捞汁小海鲜

营养功效：海鲜富含Omega-3脂肪酸及锌、硒等微量元素，有助于心血管保护和神经功能调节。

食材：花甲、虾、白芝麻、香菜、生抽、蒸鱼豉油、香油、料酒、白糖、蚝油、辣椒油、蒜泥、青红辣椒圈

做法：

1. 花甲、虾洗净，焯水煮熟（虾变红、花甲开口），虾去壳。
2. 调捞汁：2勺生抽、6勺蒸鱼豉油、1勺香油、1勺料酒、1勺白糖、1勺蚝油、2勺辣椒油、1勺蒜泥、适量青红辣椒圈，加白芝麻、香菜搅匀。
3. 将海鲜倒入捞汁中泡一会儿，入味后即可食用。

九、水煮肉片

营养功效：猪肉提供血红素铁和蛋白质，预防贫血；豆芽含维生素C和植物酵素，促进营养吸收。

食材：肉片、花椒、辣椒、豆芽、青菜、姜片、豆瓣酱、火锅料、盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、熟芝麻、干辣椒、蒜末、葱花、香菜

做法：

1. 热锅不放油，下花椒、辣椒炒香，碾碎备用；豆芽、青菜焯水，铺在碗底。
2. 另起锅倒油，放姜片、1勺豆瓣酱、1小块火锅料炒出红油，加清水煮开，捞掉料渣，下肉片煮熟，连汤倒在菜上。
3. 撒上熟芝麻、辣椒粉、干辣椒、蒜末、花椒，淋上热油激出香味，最后撒上葱花、香菜即可。