生活中，我常会遇到这种怪象。那便是默默付出的人，往往会被人视而不见。在植物界，也有这种默默养人，但又被人嫌弃的主食。它就是芋头了，有一句老话说到：“芋头养人不见功。”

芋头实属是一种上乘的主食，它还是赫赫有名地碱性食物。每年到了采挖的时候，我经常会把芋头代替杂粮主食吃，饱腹又养胃。要是你不知道芋头咋吃，可以用芋头这样做，实在是太香了，不炒不煎不油炸，粉糯咸香，一大盘都吃不够好！

【客家芋头肉丸】

食材明细：五花肉，芋头，干香菇，红薯淀粉，葱花，生抽，白糖，蚝油，十三香，油，食盐

具体做法

1️⃣我这里用了一斤多的小芋头，处理芋头时，建议大家戴上手套，要不然芋头的黏液沾到皮肤上，容易引起手部瘙痒。

2️⃣芋头去皮后，用水冲洗干净，然后用刀切成细丝状，能切得有多细，就尽量切细一些。（你也可以用擦丝器，直接擦成细丝。）

3️⃣切好的芋头丝，装入大碗里，加入1小勺食盐，用手多抓拌一会儿，让每根芋头丝，都能裹上食盐，芋头也会变得更柔软一些，方便接下来操作。

4️⃣一斤的五花肉，把猪皮切去，可以留着做猪皮冻。这五花肉最好是选择二分肥八分瘦肉的，吃起来口感会更香。切成小块后，再改刀剁成稍微有点颗粒感的肉末。

5️⃣7个干香菇洗净了，用刀切成小碎丁，备用着。

6️⃣往肉末里，加入半勺白糖，1勺生抽，少量的蚝油，就不需要另外再加盐了，要不然就咸了。下手抓拌一会儿，让酱汁能够渗透到肉里，肉末有点起胶的状态！

7️⃣往芋头丝里，加入肉末，香菇碎，葱白段，少许的十三香，3勺木薯淀粉，（家里有红薯淀粉的话，最好是用红薯淀粉。）用手给它们抓拌均匀，如果你觉得有些湿的话，可以再加点红薯淀粉。抓拌成这种用手就能直接抓成团的状态，就可以了。

8️⃣至于香芋丸子的大小，可以根据个人的喜好决定，我这里的香芋丸就和乒乓球的大小差不多，稍微用力抓捏成团，再双手配合着捏揉式团圆，不要使劲的去捏它，要不然容易散开来。

9️⃣揉好的芋头肉丸子，直接放入碟子里，我这里刚好团了两碟的芋头丸子。

10、然后，将芋头丸子放入蒸屉里，冷水上锅蒸，用大火蒸个20分钟。

11、蒸好的客家香芋丸子，散发出了浓浓的香芋味，忍不住咽了咽口水，再撒点葱花，就更完美了！

喜欢吃香芋的朋友们，福音来了！这道客家香芋丸子，粉糯清香，Q弹爽滑，还带有着咸香的肉味，味道真的超赞的，特别推荐大家去试试！

好了，今天的客家香芋丸子，就分享到这里了。如果您喜欢的话，就收藏好学做起来吧！如果您有什么疑问的话，就在下方留言，我是饱饱，我们明天再见！